sayur bening bayam

Bahan :
1 ikat bayam, disiangi
1 buah jagung manis, dambil pipilnya atau dipotong bulat
1 buah tomat, dipotong kotak
2 butir bawang merah, di iris tipis atau dihaluskan
1 butir bawang putih, di iris tipis atau dihaluskan
2 cm kunci, dimemarkan
1 lembar daun salam
gula dan garam sesuai dengan selera
600 cc air

Cara membuat :

1. Didihkan air masukkan jagung manis, bawang merah, bwang putih, kunci, daun salam.
2. Masukkan bayam (biarkan 1 menit), tomat, gula, garam.
3. Hidangkan.

Readmore.....

sambal hijau padang

Bahan yang diperlukan untuk membuat sambal padang :

100 gram cabai hijau besar kemudian buang tangkainya
5 butir bawang merah
1 sdt garam
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak sayur
3 buah tomat hijau, iris tipis
1/2 sendok teh gula pasir
50 gram teri jengki atau teri tawar dan di goreng

Cara membuat sambal padang :

Kukus cabai hijau hingga lunak kemudian diangkat.
Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah dan garam.
Percikan air jeruk nipis kemuadian aduk rata.
Panaskan minyak kemudian tumis cabai hijau tumbuk dan aduk hingga harum.
Masukkan tomat hijau dan gula pasir dan aduk hingga rata. Setelah itu diangkat.
Masukkan teri dan aduk hingga rata.
Sambal padang yang mantap siap untuk disajikan.

usahasuksesmandiri

Readmore.....

Sambal Bajak

Bahan Sambal :
- Cabe rawit merah 22 buah
- Cabe merah besar 250 gram
- Bawang putih 30 gram
- Bawang merah 60 gram
- Tomat 200 gram
- Gula merah 70 gram
- Asam Jawa 5 gram
- Terasi 25 gram
- Garam 10 gram
- Minyak goreng 150 gram.

Cara membuat Sambal Bajak :
1. Cabe rawit, cabe merah, bawang puith, bawang merah digoreng 1/2 matang selanjutnya di ulek atau diblender dengan bumbu yang alinya.
2. Panaskan minyak dengan api sedang tumis bumbu – bumbu yang telah diulek atau diblender sampai harum dan berubah warna.
resepmasakanindonesia.info

Readmore.....

Ayam kecap

Bahan yang diperlukan:
1 kg Ayam potong sesuai selera bersihkan,lalu rebus,dg bumbu sedikit garam dan jahe,setelah matang ,angkat dan goreng,jangan terlalu,garing
2 lbr daun salam
2 iris lengkuas
5 sdm kecap /sesuai selera
½ Gelas air
1 sdt gula
Bumbu, dihaluskan:
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 jari jahe
½ sdt merica
1/2 cm biji pala
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Siapkan wajan, tumis bumbu halus sampai harum
2. masukkan salam dan lengkuas, aduk ratadan tambahkan air. Terakhir masukkan kecap dan gula, aduk kembali hingga merata
3. Bila air sudah asat /berkurang/ meresap/mengental angkat dan sajikan dengan ditabur bawang goreng diatasnya

Readmore.....

PISANG MANIS BALUT KELAPA

Pilih pisang raja yang tua dan matang, jika tidak ada pisang raja boleh saja menggunakan pisang uli.




bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram tepung beras
125 ml air
1/2 sendok teh garam
1.500 ml air untuk merebus
3 lembar daun pandan, disimpulkan
1/2 sendok teh garam
8 buah pisang raja, dibelah dua

bahan taburan:
200 gram kelapa parut kasar
1/2 sendok teh garam

bahan pelengkap:
160 ml gula merah cair

Cara Pengolahan :

Taburan: aduk rata bahan taburan. Kukus 15 menit sampai matang.
Aduk rata tepung beras, air, dan garam.
3. Rebus air, daun pandan, dan garam sampai mendidih.
Celup pisang raja dalam campuran tepung beras. Masukkan dalam rebusan daun pandan. Masak sampai matang. Angkat.
Gulingkan di bahan taburan. Potong-potong. Sajikan dengan gula merah air.
sajiansedap.com

Readmore.....

PISANG GULA MERAH

Semakin lama pisang direbus, semakin meresap gula merah cairnya sampai ke dalam pisang. Gunakan api kecil selama perebusan dan tambahkan sedikit air lagi kalau gula merah cair belum meresap sampai di dalam pisang.




bahan-bahan/bumbu-bumbu :
10 buah pisang kepok
300 ml gula merah cair
1 lembar daun pandan, disimpulkan
1/4 sendok teh garam
200 ml air

bahan kuah santan:
500 ml santan dari 11/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan, disimpulkan
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

Rebus gula merah cair, daun pandan, garam, dan air sampai mendidih. Masukkan pisang. Masak sampai kental dan berwarna cokelat.
Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan pisang dengan kuah santan.

Untuk 10 buah
.sajiansedap.com

Readmore.....

Ayam Bakar Kemiri

Bumbu kemiri yang gurih-gurih wangi membuat ayam ini jadi spesial. Aroma bakar yang wangipun menambah sedap. Nikmati dengan sambal bajak, dengan plus sayuran segar. Santap sahurpun bakal jadi mantap!

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
300 ml air
Haluskan:
6 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
20 g gula merah
1 sdt garam

Cara membuat:

Taruh ayam dalam panci bersama bumbu.
Beri serai, daun jeruk, daun salam dan air.
Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuah habis.
Tiriskan ayam.
Bakar ayam di atas bara api hingga matang. Tiriskan.



Untuk 6 orang
detikfood.com

Readmore.....

Ayam Bakar Wijen

Ingin sajian ayam yang praktis tetapi unik rasanya? Coba saja ayam bakar berbumbu wijen ini. Bumbu yang meresap plus aroma wangi wijen bikin ayam ini jadi makin enak. Tinggal tambahkan sambal favorit Anda, jadilah lauk sahur yang sedap!

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong
2 sdm kecap manis
1 sdt biji wijen
300 ml air
Haluskan:
6 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdm biji wijen
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:


Rebus ayam bersama bumbu halus dan kecap hingga lunak dan kuah habis.
Angkat, dinginkan.
Bakar ayam di atas bara api hingga agak kering.
Angkat, taburi biji wijen.
Sajikan hangat.

detikfood.com

Readmore.....

AYAM TALIWANG (Lombok)

1 ekor ayam ras, belah jadi 4 bagian
1 buah jeruk nipis
1/2 sendok makan garam
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 buah cabai merah, cincang kasar
1 sendok makan gula merah
100 cc air

BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah
6 buah cabai rawit merah
1 buah cabai merah, cincang kasar
2 cm kencur
1/2 sendok teh terasi, bakar
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah cincang sebentar, masukkan ayam dan gula merah, aduk rata, tambahkan dengan air. Masak hingga ayam 3/4 matang. Angkat.
3. Bakar ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
Untuk: 8 orang
sumber : tabloidnova.com

Readmore.....

AYAM CINCANE (Samarinda)

BAHAN:
KLIK - Detail1 ekor ayam, belah jangan sampai putus
1 sendok makan asam jawa
3 sendok makan mentega
1 sendok teh gula pasir
5 butir bawang merah, iris, goreng
300 cc santan dari 1 butir kelapa
1 buah jeruk nipis, peras airnya
kecap manis secukupnya

BUMBU HALUS:
10 buah cabai merah kering
1 sendok teh terasi, bakar
8 butir kemiri, sangrai
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan mentega, tumis asam jawa hingga harum baunya. Masukkan bumbu halus, aduk rata dan masak hingga harum.
2. Tambahkan dengan santan dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan ayam dan masak hingga bumbu meresap, angkat.
3. Oleskan sisa bumbu pada ayam dan bakar hingga kecokelatan dan matang.
4. Sajikan ayam dengan kecap manis, perasan air jeruk nipis, dan taburan bawang goreng.
Untuk: 8 orang
sumber : tabloidnova.com

Readmore.....

AYAM BAKAR KALASAN (Jawa Tengah)

BAHAN:
1 ekor ayam kampung, belah jangan sampai putus, bersihkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
50 gram gula merah, sisir
500 cc air santan
250 cc air kelapa
Lalapan mentah secukupnya

BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar
1/4 sendok teh jintan
garam secukupnya

SAMBAL LIMAU:
6 buah cabai merah
1/2 sendok teh terasi
2 buah jeruk limau
1/2 sendok teh gula merah
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Masak air santan, air kelapa, dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap.
2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
3. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau.
4. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau.
Untuk: 6 orang
sumber : tabloidnova.com

Readmore.....

AYAM BAKAR BETUTU (Bali)

BAHAN:
KLIK - Detail1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam
1 buah jeruk nipis
1 sendok teh garam
100 gram daun singkong rebus, iris halus
2 batang serai, iris bagian yang putih
4 lembar daun jeruk
3 sendok makan minyak untuk menumis
daun pisang secukupnya

BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi
2 cm kunyit
1/2 sendok makan ketumbar
2 cm jahe, parut
2 cm lengkuas, parut
garam dan gula merah secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat.
3. Bagi bumbu tumis menjadi dua, satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam.
4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam.
5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat.
6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.
7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.
Untuk: 8 orang
sumber : tabloidnova.com

Readmore.....

AYAM BAKAR PADANG (Padang)

BAHAN:
KLIK - Detail1 ekor ayam, belah jangan sampai putus
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
2 cm kayu manis
2 buah cengkih
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
500 santan encer
200 cc santan kental
3 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh merica
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe, iris
1/4 sendok teh jintan
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis, serai, daun jeruk, dan cengkih.
2. Masukkan ayam dan santan encer, masak hingga ayam matang dan santan terserap. Tambahkan dengan santan kental dan masak hingga kuah agak mengering.
3. Panggang ayam hingga kecokelatan, angkat.
4. Sajikan ayam dalam pinggan, taburi dengan bawang goreng.
Untuk: 8 orang
sumber :tabloidnova.com

Readmore.....

martabak mini ala mbak muniroh

3 butir telur ayam
10 lembar kulit lumpia yang siap pakai
2 butir baso sapi iris kecil-kecil
1 batang bawang daun potong halus
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng

cara membuatnya
campur telur,baso,daun bawang,lada dan garam,kocok lepas sampai tercampur dalam satu wadah,panaskan sedikit minyak dalam wajan dadar,setelah panas masukakan adonan telor dadar,setelah matang angkat potong-potong persegi panjang kira-kira menjadi 10 potong,ambil satu potongan taruh di atas selembar kulit lumpia dan bungkus bentuk amplop,lakukan sampai habis,terus goreng sampai agak kecoklatan angkat,dan siap di hidangkan....

Readmore.....

OMELET BAYAM

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

5 butir telur, dikocok lepas
1 ikat (50 gram) bayam, dipetiki
3 buah tomat ceri, diiris
1 siung bawang putih, dihaluskan
2 buah cabai merah besar, diiris halus, dibuang bijinya
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :
1. Campur telur, bayam, tomat ceri, bawang putih, dan cabai merah. Aduk rata.
2. Bubuhkan garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.
3. Tuang dalam wajan antilengket diameter 20 cm. Masak sampai matang.

Untuk 4 porsi
sajiansedap.com

Readmore.....

TELUR DADAR TEMPE

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

4 butir telur
100 gram tempe, dikukus, ditumbuk halus
3 buah cabai rawit merah, diiris halus
1 tangkai daun seledri, diiris halus
1 batang daun bawang, diiris halus
3 siung bawang putih, dicincang halus

1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh saus cabai
1 sendok makan margarin untuk menumis


Cara Pengolahan :
1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Angkat dan sisihkan.
2. Kocok lepas telur. Masukkan tumisan bawang putih, tempe, cabai rawit merah, daun seledri, daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan saus cabai. Aduk rata.
4. Panaskan 1 sendok makan margarin. Masukkan campuran telur. Aduk-aduk sebentar. Tutup. Biarkan sampai matang.

Untuk 8 porsi
sajiansedap.com

Readmore.....

SAMBAL GORENG TELUR CABAI HIJAU

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
8 butir telur, direbus, digoreng berkulit
2 buah tomat hijau, dipotong-potong
2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
350 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi
6 buah cabai hijau besar
3 buah cabai rawit hijau
3 butir kemiri, disangrai

Cara Pengolahan :

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
Masukkan telur. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.

Untuk 8 porsi
sajiansedap.com

Readmore.....

Pepes Udang

Pepes yang satu ini rasanya gurih-gurih pedas. Daun kemangi membuat aromanya wangi menggoda. Apalagi jika disuap bersama nasi hangat. Hmm..sedap!

Bahan:
250 g udang sedang kupas
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
20 helai daun kemangi
daun pisang
Haluskan:
2 butir kemiri
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara membuat:

Aduk udang kupas dengan bumbu halus hingga rata.
Tambahkan serai dan daun kemangi, aduk rata.
Bagi menjadi 4 bagian.
Bungkus tiap bagian dengan selembar daun pisang.
Semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit hingga matang. Angkat.
Bakar di atas bara api hingga agak kering.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang
detikfood.com/

Readmore.....

Asem-Asem Ikan

Bahan :
4 bh fillet ikan kod /kakap
6 butir bawang putih, haluskan
8 butir bawang merah, haluskan
2 lembar daun salam
1 sdt asam jawa
6 cm lengkuas/laos - memarkan
5 butir cabai merah (buang biji jika tidak suka pedas)

8 butir tomat hijau, belah 4
1 buah paprika merah utuh - bersihkan bijinya
2 sdm perasan air jeruk nipis
daun bawang

Cara Membuat :

Rendam ikan dalam campuran perasan jeruk nipis + garam selama 30 menit
Tumis bumbu halus sampai harum
Tambahkan daun salam, lengkuas dan asam jawa
Masukkan ikan, tambahkan 1 cangkir air.
Tambahkan potongan tomat hijau, irisan daun bawang, cabai dan air jeruk nipis
Cicipi, tambahkan gula, garam atau maggi blok jika perlu
Masak lagi selama 10 menit - atau sampai kuah mengental.
Sajikan bersama nasi putih hangat

Untuk 6 orang
.detikfood.com

Readmore.....

Es Campur Buah Susu

Kalau si kecil suka minuman dingin, cobalah racikan es campur ini. Isinya komplet, kuah susunya bikin nutrisinya komplet. Slruup.. dingin segar dan dijamin bikin si kecil ketagihan!

Bahan:
150 ml sirop merah
500 ml susu segar
300 g daging buah alpukat, potong-potong
150 g strawberry, potong-potong
200 g jelly jeruk (bisa dibuat dari jelly bubuk dalam kemasan), potong-potong
es batu, jika suka

Readmore.....

Bandeng Asap, Oleh-Oleh Khas Sidoarjo

Kalau mendengar nama bandeng presto atau sate bandeng mungkin sudah biasa. Bagaimana dengan bandeng asap? Panganan khas kota Sidoarjo, Jawa Timur ini ternyata banyak juga penggemarnya. Cocok dijadikan buah tangan yang enak dan unik. Cobain yuk!

Jalan-jalan ke Jawa Timur ternyata tidak hanya bisa menikmati sepiring rujak cingur atau semangkuk rawon saja. Ada satu jajanan khas yang enak dan unik di sini selain kedua makanan tadi. Yak, bandeng asap namanya. Beberapa orang mungkin sudah akrab dengan bandeng presto khas Semarang ataupun sate bandeng asal Banten. Tapi kali ini, ikan bandeng yang diasap ternyata bisa jadi oleh-oleh yang menarik.

Readmore.....

MENGENAL KELUARGA BAWANG

Penulis: Budi Sutomo





Bawang sudah digunakan manusia sejak berabad-abad yang lalu. Dulunya bawang lebih dikenal sebagai tanaman obat karena manfaatnya yang luar biasa. Penelitian ilmiah membuktikan, bawang dapat mencegah kanker, antiseptik, antikoagulan dan menurunkan kadar kolesterol. Kini bawang lebih popular sebagai bumbu dapur, aromanya yang khas menjadikan masakan lebih harum dan lezat. Agar tak salah pilih menggunakan bawang, simak jenis dan kegunaan dari keluarga bawang. Bawang Putih/Garlic (Allium sativum) Salah satu bumbu dapur paling banyak digunakan. Aromanya yang harum khas bawang cocok digunakan dalam berbagai masakan. Di pasaran dijual bawang putih dalam kondisi segar dan serbuk.Untuk citarasa maksimal, guakan dengan cara dicincang, dimemarkan atau dihaluskan.
Bawang Merah/Shallot (Allium ascalonicum) Bumbu utama di dapur Asia. Penggunaanya dengan cara di haluskan atau diiris tipis. Bawang merah juga kerap dimakan mentah sebagai acar atau digoreng sebagai pelengkap masakan.
Bawang Bombay/onion (Allium Cepa L) Aneka jenis bawang Bombay beredar di pasaran, mulai dari yang berwarna putih, kuning atau merah. Bawang ini mempunyai cita rasa lebih ringan dibandingkan bawang merah. Cocok digunakan dalam beragam jenis masakan, mulai dari ayam, ikan hingga daging.
Bunga Bawang (Allium Tuberosum) Bentuknya yang cantik menjadikan bunga bawang sering digunakan sebagai garnis. Untuk masakan, pilih bagian bunga yang baru kuncup agar tekstur renyah dan rasa prima. Sering digunakan sebagai campuran tumisan daging/sea food.
Daun Bawang /spring onion(Allium Fistulosum L) Menurut literature bawang daun berasal dari Cina. Daun bawang banyak dipakai untuk memberikan aroma pada masakan soup, soto, tumisan atau masakan lainya. Untuk sop, gunakan bagian batangnya yang putih agar kaldu tidak keruh.
Batang bawang/leek (A. ampeloprasum var. porrium) Tampilannya hampir sama dengan daun bawang namun dengan bentuk fisik lebih besar. Bawang ini biasanya digunakan bagian batangnya sebagai bumbu soup/kaldu. Aroma leek lebih lembut dibandingkan daun bawang, cocok sebagai campuran salad atau tumisan.
Bawang Batak/Lokio (Allium Chinense G.Don)Bawang ini diyakini berasal dari daratan Cina. Lokio biasanya dipakai bagian umbinya yang beraroma harum namun tidak terlalu menyengat. Cocok dimakan mentah sebagai campuran asinan, diolah dengan seafood atau campuran aneka tumisan.
Bawang Laki/lanang Rasa,aroma dan penampilanya mirip bawang putih namun lebih kecil dan tidak bersiung. Enak dijadikan acar/pickle. Kuliner Cina dan Sumatra menggunakannya pada hidangan unggas, ikan atau udang untuk mengurangi aroma amis. Bawang laki bisa menggantikan fungsi bawang putih dalam masakan.
Bawang cung/Chive(Allium schoenoprasum L) Orang sering keliru membedakan chive dengan kucai. Chive mirip daun bawang namun lebih kecil sedangkan kucai berbentuk pipih dan tidak berongga seperti chive. Daun bawang popular di dapur Jawa Timur sebagai taburan pada rawon. Tumisan dan olahan daging pun akan lebih lezat jika menambahkan daun ini ke dalamnya.

sumber :http://budiboga.blogspot.com

Readmore.....