BAKSO Ayam homemade
ala ummu fawaz

Bahan:
500gram daging ayam giling Di ambil dari 4 dada ayam, ambil dagingnya, tulang&kulitnya rebus jd kaldu dg air + daun bawang utuh(ikat) rebus dg api kecil, tmbahi garam+merica. Rebus hgga mendidih sisihkan.

-bawang putih 5siung bawang merah 3siung haluskan trus tumis dg 4sdm minyak goreng, angkat, biarkan dingin bersama minyak,sisihkan
-garam 2sdt
-merica bubuk 1/2 sdt
-tepung sagu 8-10sdm
-tepung terigu 2sdm
-1telur kocok lepas
-air es 8sdm

Cara membuat:
Daging ayam giling es (dari freezer), di campur dg smua bahan kec tepung, hingga tercampur &banting2 hingga 10-20x agar kenyal.
Setelah itu campur dg tepung2, aduk lg hgga rata, &banting kira-kira 5x.
Didihkan air, kecilkan api, masukkan bulatan bakso. Setelah mengapung, angkat.
Eit air didihan bakso jngan d buang, masukkan kmbali dlm air kaldu ayam td.

Sajikan bakso bersama kaldu yg telah di siapkan td.

Lengkapi kembali dg potongan daun bawang+seledri+ bawang goreng+kecap+jeruk sambal+ cabe

Siap makan. Nyaaammm
sumber temen dari fb

Readmore.....

Pepes Ayam Kemangi

Bahan :
- Fillet dada ayam 250 gram, potong dadu besar -
- Telur ayam 1 butir, kocok lepas -
- Daun pisangsecukupnya -
- Daun kemangi 20 lembar -
- Belimbing sayur 6 buah, iris serong -
- Cabai merah 3 buah, iris serong -

Readmore.....

Ayam kecap

Bahan yang diperlukan:
1 kg Ayam potong sesuai selera bersihkan,lalu rebus,dg bumbu sedikit garam dan jahe,setelah matang ,angkat dan goreng,jangan terlalu,garing
2 lbr daun salam
2 iris lengkuas
5 sdm kecap /sesuai selera
½ Gelas air
1 sdt gula
Bumbu, dihaluskan:
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 jari jahe
½ sdt merica
1/2 cm biji pala
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Siapkan wajan, tumis bumbu halus sampai harum
2. masukkan salam dan lengkuas, aduk ratadan tambahkan air. Terakhir masukkan kecap dan gula, aduk kembali hingga merata
3. Bila air sudah asat /berkurang/ meresap/mengental angkat dan sajikan dengan ditabur bawang goreng diatasnya

Readmore.....

Ayam Bakar Kemiri

Bumbu kemiri yang gurih-gurih wangi membuat ayam ini jadi spesial. Aroma bakar yang wangipun menambah sedap. Nikmati dengan sambal bajak, dengan plus sayuran segar. Santap sahurpun bakal jadi mantap!

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
300 ml air
Haluskan:
6 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 cm lengkuas
2 cm kunyit
20 g gula merah
1 sdt garam

Cara membuat:

Taruh ayam dalam panci bersama bumbu.
Beri serai, daun jeruk, daun salam dan air.
Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan kuah habis.
Tiriskan ayam.
Bakar ayam di atas bara api hingga matang. Tiriskan.



Untuk 6 orang
detikfood.com

Readmore.....

Ayam Bakar Wijen

Ingin sajian ayam yang praktis tetapi unik rasanya? Coba saja ayam bakar berbumbu wijen ini. Bumbu yang meresap plus aroma wangi wijen bikin ayam ini jadi makin enak. Tinggal tambahkan sambal favorit Anda, jadilah lauk sahur yang sedap!

Bahan:
1 ekor ayam, potong-potong
2 sdm kecap manis
1 sdt biji wijen
300 ml air
Haluskan:
6 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 sdm biji wijen
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:


Rebus ayam bersama bumbu halus dan kecap hingga lunak dan kuah habis.
Angkat, dinginkan.
Bakar ayam di atas bara api hingga agak kering.
Angkat, taburi biji wijen.
Sajikan hangat.

detikfood.com

Readmore.....

AYAM TALIWANG (Lombok)

1 ekor ayam ras, belah jadi 4 bagian
1 buah jeruk nipis
1/2 sendok makan garam
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 buah cabai merah, cincang kasar
1 sendok makan gula merah
100 cc air

BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah
6 buah cabai rawit merah
1 buah cabai merah, cincang kasar
2 cm kencur
1/2 sendok teh terasi, bakar
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah cincang sebentar, masukkan ayam dan gula merah, aduk rata, tambahkan dengan air. Masak hingga ayam 3/4 matang. Angkat.
3. Bakar ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
Untuk: 8 orang
sumber : tabloidnova.com

Readmore.....

AYAM CINCANE (Samarinda)

BAHAN:
KLIK - Detail1 ekor ayam, belah jangan sampai putus
1 sendok makan asam jawa
3 sendok makan mentega
1 sendok teh gula pasir
5 butir bawang merah, iris, goreng
300 cc santan dari 1 butir kelapa
1 buah jeruk nipis, peras airnya
kecap manis secukupnya

BUMBU HALUS:
10 buah cabai merah kering
1 sendok teh terasi, bakar
8 butir kemiri, sangrai
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan mentega, tumis asam jawa hingga harum baunya. Masukkan bumbu halus, aduk rata dan masak hingga harum.
2. Tambahkan dengan santan dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan ayam dan masak hingga bumbu meresap, angkat.
3. Oleskan sisa bumbu pada ayam dan bakar hingga kecokelatan dan matang.
4. Sajikan ayam dengan kecap manis, perasan air jeruk nipis, dan taburan bawang goreng.
Untuk: 8 orang
sumber : tabloidnova.com

Readmore.....

AYAM BAKAR KALASAN (Jawa Tengah)

BAHAN:
1 ekor ayam kampung, belah jangan sampai putus, bersihkan
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
50 gram gula merah, sisir
500 cc air santan
250 cc air kelapa
Lalapan mentah secukupnya

BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar
1/4 sendok teh jintan
garam secukupnya

SAMBAL LIMAU:
6 buah cabai merah
1/2 sendok teh terasi
2 buah jeruk limau
1/2 sendok teh gula merah
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Masak air santan, air kelapa, dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap.
2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
3. Sambal limau: haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau.
4. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau.
Untuk: 6 orang
sumber : tabloidnova.com

Readmore.....

AYAM BAKAR BETUTU (Bali)

BAHAN:
KLIK - Detail1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam
1 buah jeruk nipis
1 sendok teh garam
100 gram daun singkong rebus, iris halus
2 batang serai, iris bagian yang putih
4 lembar daun jeruk
3 sendok makan minyak untuk menumis
daun pisang secukupnya

BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi
2 cm kunyit
1/2 sendok makan ketumbar
2 cm jahe, parut
2 cm lengkuas, parut
garam dan gula merah secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai iris, aduk rata, angkat.
3. Bagi bumbu tumis menjadi dua, satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam.
4. Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam.
5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat.
6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.
7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.
Untuk: 8 orang
sumber : tabloidnova.com

Readmore.....

AYAM BAKAR PADANG (Padang)

BAHAN:
KLIK - Detail1 ekor ayam, belah jangan sampai putus
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
2 cm kayu manis
2 buah cengkih
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
500 santan encer
200 cc santan kental
3 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh merica
3 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe, iris
1/4 sendok teh jintan
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis, serai, daun jeruk, dan cengkih.
2. Masukkan ayam dan santan encer, masak hingga ayam matang dan santan terserap. Tambahkan dengan santan kental dan masak hingga kuah agak mengering.
3. Panggang ayam hingga kecokelatan, angkat.
4. Sajikan ayam dalam pinggan, taburi dengan bawang goreng.
Untuk: 8 orang
sumber :tabloidnova.com

Readmore.....