Sayur Gabus Pucung

ini yang paling cocok resepnya ...ana dapet dr google...tapi ana tambahin cabe rawit utuh masukin bareng pas di rebusnya untuk rasanya cocok di lidah siiip



Bahan :
- 3 ekor ikan gabus segar, masing-masing dipotong 2 bagian -
- 1 1/2 sdm bawang merah goreng untuk taburan -

Bahan perandam (aduk rata) :
- 2 siung bawang putih, dihaluskan -
- 1 sdt ketumbar bubuk -
- 1 sdt garam -
- 1 sdt air asam jawa -

Bahan kuah :
- 1 buah tomat, dipotong-potong -
- 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm -
- 2 lembar daun salam -
- 2 cm lengkuas, dimemarkan -
- 2 batang serai, dimemarkan -
- 6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya -
- 2 1/2 sdt garam -
- 1 sdm gula merah -
- 1.000 ml air -
- 2 sdm minyak untuk menumis -

Bumbu halus :
- 12 butir bawang merah -
- 5 siung bawang putih -
- 5 butir kemir, disangrai -
- 4 buah kluwak, diseduh -
- 3 buah cabai merah keriting -
- 2 cm kunyit, dibakar -

Cara membuat :
1. Lumuri ikan gabus dengan bahan perendam. Diamkan 20 menit.
2. Kuah : Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan air, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Tambahkan tomat dan daun bawang. Masak sampai setengah layu.
4. Masukkan ikan gabus. Aduk perlahan. Masak sampai matang dan meresap. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.

Readmore.....

lontong tahu blora

Bahan:
minyak sayur
beberapa potong  tahu
150 g taoge
6 buah lontong, potong
Saus, haluskan:
200 ml air matang
150 g kacang tanah, goreng
100 g gula merah
8 buah cabai rawit, goreng
5 siung bawang putih, goreng
4 buah cabai merah keriting, goreng
2 sdm kecap manis
¼ sdt garam

Taburan bawang goring dan potongan daun seledri jika ada

Cara Membuat:
Panaskan minyak di atas wajan. Masukkan tahu, masak hingga matang. Angkat. Tiriskan.
Blansir taoge hingga layu. Angkat. Sisihkan.
Susun tahu, taoge, dan lontong di atas piring.
Siram dengan saus.taburi bawang goring dan potongan daun seledri

Readmore.....

KUE GEMBLONG

Bahan gemblong :

• 200 gram tepung ketan
• 100 ml santan cair yang mendidih
• 2 sdm tepung sagu
• 2 sdt air kapur sirih
• ½ butir kelapa parut
• 1 sdt garam

Readmore.....

Sup Iga Daun Kedondong

Sup Iga Daun Kedondong
Bahan :
500 gr iga sapi, potong-potong
25 gr daun kedondong muda, iris
1200 ml air
2 bh tomat sayur, potong-potong

Bumbu halus:
3 cm kunyit
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
3 btr kemiri, sangrai
3 bh cabai merah
1/4 sdt terasi
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Rebus iga bersama air hingga mendidih, tambahkan bumbu halus, masak sampai iga lunak.
2. Tambahkan tomat dan daun kedondong, masak hingga bumbu meresap, sajikan hangat.

Untuk 4 orang  
tabloidnova.com

Readmore.....

Oblok-Oblok Tempe

Bahan

• 250 gram tempe
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai hijau, iris serong
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 butir tomat, belah-belah
• 175 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt terasi matang, haluskan
• 75 gram tauge kedelai

Cara membuat

1. potong-potong dadu tempe, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, lengkuas, daun salam, dan tomat sampai harum dan layu.
2. tuang santan, garam, gula pasir, dan terasi yang dihaluskan. Aduk dan masak sampai mendidih.
3. masukkan temped an tauge kedelai. Aduk-aduk, lalu masak dengan api kecil sampai santan terserap, angkat.

Readmore.....

Bubur Tliweng – Bojonegoro

<

BAHAN

50 gram ebi, seduh air panas
2 ½ liter air
1 ½ sdm garam
4 siung bawang putih, memarkan
2 lembar daun salam
300 gram beras
½ ekor ayam kampung, potong dua
1 sdt merica bubuk

Pelengkap

Tahu goreng, iris-iris
Cakwe goreng, iris-iris
Daun bawang, iris tipis
Bawang merah goreng
Bawang putih goreng
Cabai merah, buang bijinya, iris tipis, goreng

Cara membuat

goreng ebi sampai matang, angkat. Giling sampai halus, sisihkan.
didihkan air bersama garam, bawang putih, dan daun salam. Masukkan ayam, masak sampai empuk. Angkat, sisihkan airnya untuk membuat bubur. Suwir-suwir daging ayam, sisihkan.
didihkan kembali air kaldu ayam. Masukkan beras, masak sampai beras hancur menjadi bubur. Tambahkan bubuk ebi dan merica, aduk rata, angkat.
tata bubur, tahu goreng, dan cakwe goreng didalam mangkuk. Taburi dengan daun bawang, bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan cabai merah. Sajikan selagi panas.
kitabmasakan

Readmore.....

LAPIS DAGING

Bahan

500 gram daging lulur/has sapi

Haluskan

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 ½ sdt merica butir
6 butir kemiri, sangrai
¼ biji pala
2 sdt garam

3 sdm kecap manis
2 sdm air asam
4 sdm minyak untuk menumis
700 ml air
5 kuntum cengkih
1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

cara membuat

iris daging melebar melintang serat setebal ½ cm. aduk bersama bumbu yang dihaluskan, kecap manis, dn air asam. Remas-remas sampai daging berair. Sisihkan.
panaskan minyak, masukkan daging berbumbu. Aduk sampai daging berubah warna. Beri air dan cengkih. Masak sampai daging empuk. Angkat. Taburi daging dengan bawang merah goreng.
kitabmasakan

Readmore.....

TRANCAM

Bahan

50 gram petai cina
50 gram tauge pendek
100 gram mentimun
100 gram kacang panjang
50 gram kemangi, ambil daunnya

Haluskan

3 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit
2 cm kencur
¼ sdt terasi, dibakar
½ sdt garam
1 sdm irisan gula merah

½ butir kelapa yang agak muda, parut
3 lembar daun jeruk

Cara membuat

cuci bersih semua sayuran, iris-iris halus mentimun dan kacang panjang. Sisihkan.
campur bumbu halus dengan kelapa parut, aduk rata, kukus selama 30 menit, angkat.
campur semua bahan dengan kelapa berbumbu, aduk rata, sajikan.
/kitabmasakan.com

Readmore.....

Kare Rajungan Tuban

Bahan :
- Rajungan besar 2 ekor -
- Santan kental 500 ml -
- Minyak goreng 2 sdm -
- Daun salam 2 helai -
- Daun jeruk 2 helai-
- Sereh 1 batang, memarkan -
- Gula pasir 1 sdm -
- Garam 1/2 sdt -
- Penyedap rasa secukupnya (jika suka) -
- Cabe rawit 10 butir -
- Air 1 liter -
- Bawang prei 1 batang, iris serong -

Bumbu halus :
- Kemir 3 butir -
- Bawang putih 3 siung -
- Bawang merah 3 butir -
- Cabe marag 6 butir -
- Jahe 1 cm -
- Kunyit 1 cm -
- Ketumbar 1 sdt -
- Jintan 1/2 sdt -
- Tomat 1 buah -

Cara membuat :
1. Pukul-pukul bagian capit dan badannya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan rempah daun dan sereh, tambahkan air dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan rajungan, masak hingga air tinggal sedikit, masukkan santan dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan cabe rawit dan bawang prei, angkat.
5. Sajikan.

Untuk 2 porsi

Koki - Edisi 0004 - November 2003

Readmore.....

Sengkulun

Bahan:
500 gr.Tepung ketan
1/2 btr.Kelapa Muda Parut
200 gr.Gula Pasir
1 sdt.Garam Halus
1 sdm.Air kapur sirih(jernih)
air secukupnya
minyak sayur untuk olesan
pewarna merah secukupnya
daun pisang secukupnya

Cara Membuat:
1.Campur tepung ketan,kelapa muda parut,garam,gula dan air kapur sirih.Aduk rata
2.Tuangi air secukupnya sampai adonan agak liat ( tidak cair/lembek)
3.Ambil 1/3 adonan beri warna merah secukupnya,aduk rata,sisihkan.
4.Alasi wadah/loyang dengan daun pisang,olesi dengan minyak sayur setebal 3-4 cm.
5.Tuang adonan putih dalam wadah/loyang tersebut.
6.Tuang adonan warna merah diatas adonan putih.
7.Kukus hingga matang,kurang lebih 30 menit.
8.Setelah dingin,potong-potong sajikan.
keluargalaverto.blogspot

Readmore.....

Semur Jengkol

Jengkol ini merupakan salah satu masakan Betawi yang sedap dan enak. Jangan keburu menghindar karena baunya. Dengan cara memasak yang jitu, bau tajamnya lenyap. Jengkol ini dijamin bikin ketagihan!

Bahan :
500 g jengkol segar, kupas
air secukupnya
2 sdm minyak sayur
Haluskan:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 buah kemiri
2 butir cengkeh
3 cm kayu manis
1/2 butir pala dikeprek kasar
1/2 sdt merica butiran
20 g gula Jawa
2 sdt garam

Cara Membuat :


* Didihkan air secukupnya, rebus jengkol beberapa saat.
* Buang airnya, ganti air bersih dan rebus kembali. Ulangi hingga 2-3 kali.
* Tiriskan jengkol, pukul-pukul atau memarkan hingga agak pipih.
* Tumis bumbu halus hingga wangi.
* Masukkan jengkol, aduk rata.
* Tuangi 250 ml air dan didihkan dengan api kecil.
* Masak terus hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
* Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang
Foto: Dapur Dua Istri
Tips:
Untuk mengurangi bau jengkol yang terlalu menyengat, ganti air rebusan beberapa kali.
Atau tambahkan beberapa helai daun jambu biji dalam air rebusannya.
detikfood.com

Readmore.....

RUJAK PETIS

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
50 gram kedondong, dipotong-potong
125 gram kangkung, dipotong-potong, direbus
75 gram taoge
5 lembar kol, direbus, diiris-iris
4 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus
60 gram ketimun, dibelah 2, dibuang biji, iris 1/2 cm
100 gram tahu, digoreng, dipotong-potong persegi
75 gram nanas
emping goreng
100 ml air matang

bumbu halus:
1 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
1/2 sendok teh terasi bakar
4 sendok teh gula merah
3/4 sendok teh garam
25 gram asam jawa
5 cm kencur
2 siung bawang putih
50 gram kacang tanah goreng
1 sendok makan petis udang

Cara Pengolahan :

1. Aduk bumbu halus. Tambahkan air matang. Aduk rata.
2. Tata pelengkap. Siram saus, aduk rata.

Untuk 4 porsi
sajiansedap.com

Readmore.....

TAHU CAMPUR (LAMONGAN)

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan perkedel singkong:
300 gram singkong parut
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh jintan
3 butir bawang merah, dihaluskan
2 siung bawang putih, dihaluskan

bahan:
250 gram daging sandung lamur
2 liter air
2 batang serai, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
5 sendok teh garam
2 3/4 sendok teh gula pasir

bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
3 cm kunyit
1/4 sendok teh jintan
2 sendok makan minyak untuk menumis

bahan sambal:
50 ml kaldu sapi
4 buah cabai rawit, dikukus
3 sendok makan petis
2 siung bawang putih
1 1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam

bahan pelengkap:
5 buah tahu kuning goreng setengah matang
250 gram mi kuning
100 gram taoge, diseduh
1 bonggol daun selada

Cara Pengolahan :

1. Perkedel singkong: aduk bahan perkedel singkong. Bentuk lonjong (untuk 10 buah), goreng sampai matang. Potong-potong.
2. Rebus daging, serai, dan jahe sampai daging lunak. Angkat daging, potong-potong persegi 1 cm.
3. Ambil kaldu 50 ml untuk sambal. Haluskan cabai merah, petis, bawang putih, gula pasir, dan garam. Tambahkan kaldu. Aduk rata.
4. Rebus sisa kaldu.
5. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan daging, gula, dan garam. Rebus sampai bumbu meresap.
6. Tata tahu, mi, taoge, selada, dan daging. Tuang kuah panas dan tambahkan perkedel singkong.

Untuk 5 porsi
sajiansedap.com

Readmore.....

NASI MEGONO

Bahan-bahan:
Bumbu Megono:
Cabe Merah
Cabe Rawit
Bawang Merah
Bawang Putih
Terasi (bakar dolo)
Miri
Tumbar
Daun jeruk purut
Gula Jawa
Kencur
Daun Salam
Lengkuas
Pete
Kelapa Parut


Sayuran:
Kubis
Kacang panjang
Kemangi
Daun So
Kecambah
Nangka Muda


Lauk Pelangkap:
Tahu Goreng
Tempe Goreng
Timun
Telur Asin
Bandeng Goreng
Ikan Asin Goreng
Empal
Keripuk Udang
Taoco Tahu


Petunjuk
Bumbu :
Haluskan semua bahan bumbu kecuali daun salam, lengkuas, pete dan kelapa.
Campur semua bahan yang dihaluskan dengan lengkuas, pete, dan daun salam, campurkan ke kelapa parut, sampai rata.
kukus sampai matang.


Sayuran:
Kukus semua sayuran satu persatu (jangan sekaligus yah, bis masing-masing prosesnya jadi matang beda-beda, kalo sekaligus, bisa satu kematengan, satu masi keras).


campurkan sayuran dengan bumbu megono, sampai merata.

taruh nasi di piring saji (difoto pake dus ye), beri sayuran megono, tambahan lauk pelengkapnya

amaliahazny.multiply.com

Readmore.....

Tahu Tempe

Bahan:
1 buah tahu, potong 1x4 x4 cm
300 g tempe, potong 1x4x4 cm
minyak goreng
500 ml santan
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
Haluskan:
3 butir kemiri
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
½ sdt ketumbar
1 cm kunyit
2 sdt garam

Cara membuat:

* Goreng tahu dan tempe hingga setengah kering. Tiriskan.
* Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
* Tuangi santan, tambahkan daun salam dan lengkuas.
* Masukkan tempe dan tahu goreng, masak hingga santan mengental.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang
food.detik.com

Readmore.....

Tahu Tek

Bahan:
1 buah (300 g) tahu putih, potong-potong
2 butir telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus:
2 sdm kecap manis
150 ml air
1 sdm petis udang
Haluskan:
2 sdm kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
2 buah cabai rawit
1 sdt garam
Pelengkap:
tauge
daun bawang iris halus
seledri iris halus
bawang merag goreng

Cara membuat:

* Kocok telur dengan garam dan merica hingga rata.
* Campur irisan tahu dengan telur hingga rata.
* Bagi menjadi 4 bagian dan goreng menjadi dadar hingga matang kedua sisinya. Angkat.
* Saus: Aduk bumbu halus dengan bahan Saus lainnya hingga rata.
* Taruh tahu telur di piring saji.
* Beri Pelengkapnya dan siram dengan Sausnya.
* Sajikan segera.

Untuk 6 orang
food.detik.com

Readmore.....

Tahu Gimbal

Bahan:
2 buah tahu putih
minyak goreng
Gimbal Udang:
100 g udang kupas kecil
100 g tepung terigu
150 ml air
2 sdm daun bawang iris halus
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Saus, aduk rata:
100 ml air
3 sdm kecap manis
Haluskan:
50 g kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
4 buah cabai rawit merah
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap:
150 g daun kol, iris halus
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

* Potong-potong tahu, goreng setengah kering, tiriskan.
* Saus : Larutkan bumbu halus dengan air dan kecap hingga rata. Sisihkan.
* Gimbal Udang: Aduk udang dengan bahan lainnya hingga rata.
* Goreng sesendok demi sesendok hingga matang dan kering ke dua sisinya. Tiriskan.
* Susun tahu goreng dan gimbal di atas piring saji.
* Beri pelengkapnya.
* Siram Sausnya. Sajikan segera.

Untuk 6 orang
food.detik.com

Readmore.....

Nasi Goreng Jawa

Bahan Nasi Goreng Jawa :
- 500 gr nasi
- 200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis
- 100 gr udang basah, kupas kulitnya
- 2 sdm kecap manis
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus Nasi Goreng Jawa :
- 4 buah cabai merah, buang biji
- 1 sdt terasi
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdt garam

Pelengkap Nasi Goreng Jawa :
- 2 butir telur ayam, buat dadar
- 2 buah mentimun, kupas, potong-potong
- Kerupuk udang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Nasi Goreng Jawa :
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Beri 3 sendok makan air dan kecap manis, aduk rata.
2. Masukkan daging dan udang, aduk sebentar.
3. Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api kecil, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng, telur dadar, irisan mentimun, dan kerupuk udang.
/resepmasakanindonesia.info

Readmore.....

Batagor

Bahan Batagor :

* Fillet ikan tengiri 1 kg
* Bawang merah 100 gram
* Bawang putih 50 gram
* Tepung tapioka 300 gram
* Garam secukupnya
* Gula pasir secukupnya
* Merica bubuk 3 sendok teh
* Minyak wijen 4 sendok teh
* Telur ayam 4 butir
* Bawang prei 4 batang iris tipis
* Tahu 40 potong belah 2 bagian
* Minyak goreng 500 ml

Sambal kacang :

* Kacang tanah goreng 300 gram
* Cabai merah 6 biji, buang bijinya, goreng
* Bawang merah 6 butir, goreng
* Gula pasir secukupnya
* Garam secukupnya
* Gula merah sisir 4 sendok makan
* Air 1 liter
* Minyak sayur 100 ml
* Cuka masak 1 sendok teh

Cara membuat Batagor :

1. Campur ikan, bawang merah, dan bawang putih. Haluskan dengan blender, sisihkan.
2. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, minyak wijen, telur ayam, dan bawang prei. Aduk rata.
3. Masukkan tepung tapioka, aduk kembali hingga rata.
4. Isi tahu dengan adonan ikan.
5. Panaskan minyak, goreng tahu hingga matang. Angkat.
6. Sambal kacang : campur semua bahan kecuali cuka, haluskan dengan blender.
7. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat, tambahkan cuka, aduk rata.
8. Sajikan batagor dengan sambal kacang, dan jeruk limau.
resepmasakanindonesia.info

Readmore.....

Ketoprak

Bahan Ketoprak :

* Tahu putih 3 buah
* Taoge, 125 gram,siangi, rebus, tiriskan
* Bihun, 100 gram, rendam dalam air hangat, tiriskan
* Lontong, 3 buah

Bumbu Ketoprak :

* Kacang tanah goreng, 75 gram
* Bawang putih, 5 siung, goreng utuh
* Cabai rawit, 5 buah, goreng
* Gula merah serut, 2 sendok teh
* Kecap manis, secukupnya
* Air matang, 50 ml
* Garam, secukupnya

Pelengkap :

* Kerupuk sagu ( warna merah muda )
* Bawang goreng, secukupnya, untuk taburan

Cara memasak Ketoprak :

1. Panaskan minyak, goreng tahu hingga setengah matang. Angkat, tiriskan. Potong sesuai selera.
2. Campur semua bumbu kecuali air, tumbuk hingga halus.
3. Tuang air, aduk rata.
4. Letakkan beberapa potong tahu, lontong, taoge, dan bihun diatas piring saji. Tambahkan bumbu kacang di atasnya.
5. Taburi dengan bawang goreng, sajikan dengan kerupuk sagu.

Tips :

* Jika ingin tahu lebih gurih, bumbui dahulu dengan garam dan bawang putih sebelum digoreng.
* Agar tidak repot, anda bisa menghaluskan bumbu dengan blender. Namun hal ini akan mempengaruhi penampilan dan rasa bumbunya
/resepmasakanindonesia.info

Readmore.....