TERI BASAH GORENG TEPUNG

BAHAN:
750 gr ikan teri segar, bersihkan
1 ltr minyak goreng

BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
1 sdt garam

Readmore.....

Pepes Udang

Pepes yang satu ini rasanya gurih-gurih pedas. Daun kemangi membuat aromanya wangi menggoda. Apalagi jika disuap bersama nasi hangat. Hmm..sedap!

Bahan:
250 g udang sedang kupas
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
20 helai daun kemangi
daun pisang
Haluskan:
2 butir kemiri
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara membuat:

Aduk udang kupas dengan bumbu halus hingga rata.
Tambahkan serai dan daun kemangi, aduk rata.
Bagi menjadi 4 bagian.
Bungkus tiap bagian dengan selembar daun pisang.
Semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit hingga matang. Angkat.
Bakar di atas bara api hingga agak kering.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang
detikfood.com/

Readmore.....

Asem-Asem Ikan

Bahan :
4 bh fillet ikan kod /kakap
6 butir bawang putih, haluskan
8 butir bawang merah, haluskan
2 lembar daun salam
1 sdt asam jawa
6 cm lengkuas/laos - memarkan
5 butir cabai merah (buang biji jika tidak suka pedas)

8 butir tomat hijau, belah 4
1 buah paprika merah utuh - bersihkan bijinya
2 sdm perasan air jeruk nipis
daun bawang

Cara Membuat :

Rendam ikan dalam campuran perasan jeruk nipis + garam selama 30 menit
Tumis bumbu halus sampai harum
Tambahkan daun salam, lengkuas dan asam jawa
Masukkan ikan, tambahkan 1 cangkir air.
Tambahkan potongan tomat hijau, irisan daun bawang, cabai dan air jeruk nipis
Cicipi, tambahkan gula, garam atau maggi blok jika perlu
Masak lagi selama 10 menit - atau sampai kuah mengental.
Sajikan bersama nasi putih hangat

Untuk 6 orang
.detikfood.com

Readmore.....

Tongkol Santan Pedas

Bahan :
- Pinsang tongkl ukuran sedang 4 ekor, goreng -
- Santan 400 ml dari 1/2 butir kelapa -
- tomat 2 buah, iris kasar -
- Minyak goreng 2 sdm -

Bumbu :
- bawang merah 8 buah, iris tipis -
- Bawang putih 4 buah, iris tipis -
- Cabai rawit 5 buah, iris serong -
- Cabai hijau 10 buah, iris serong -
- Lengkuas 1 cm -
- Daun salam 2 lembar -
- garam secukupnya -
- Gula pasir 1/4 sdm -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu kecuali garam dan gula hingga harum.
2. Masukkan tongkol, tuang santan. Aduk.
3. Tambahkan gula, garam, masukkan tomat. Masak hingga mendidih.
4. Angkat dan sajikan.

Untuk 2 porsi

Koki - Edisi 00188 - 11 - 24 November 2010

Readmore.....

gulai kepala ikan

Bahan gulai kepala iklan :

kepala kakap 1 kg .

bumbu :

kemiri 10 butir sangan.

bawang putih 7 siung.

bawang merah 10 siung.

kunyit sepotong kupas n bakar.

bubuk rempah, beli saja di supermarket satu sendok makan.

santan kental 300 ml.

daun kunyit muda 3 lembar 2 lembar daun jeruk buang tulangnya.

jika ingin pedas, bisa ditambah cabai bubuk.

Reseppedia cara membuat gulai kepala iklan :

bersihkan kepala kakap, kucuri air jeruk nipis. sisihkan.
uleg bumbu sampai halus. Panaskan 3 sendok makan minyak, masukkan bumbu aduk2 sampai bau wangi. tambahkan air 500 ml. Besarkan api, setelah mendidih masukkan daun kunyit dan daun jeruk. tambahkan gula dan garam sesuai selera. masukkan kepala ikan. masukkan santan dan kecilkan api. aduk2 jgn sampai santan pecah.ok deh…

Beberapa variasi “gulai kepala iklan” bisa dicoba,misal mengganti kepala kakap dengan ikan tengiri atau bandeng. sama enaknya… ada juga yg menggoreng ikannya setengah matang.
/reseppedia.com

Readmore.....

Pindang Patin Keluak

Bahan :
- 1 ekor (600 gram) ikan patin, dipotong 4 bagian -
- 1 sdt air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, dilarutkan) -
- 2 lembar daun salam -
- 1 batang serai, dimemarkan -
- 2 cm kunyit, dibakar, dimemarkan -
- 2 cm jahe, dibakar, dimemarkan -
- 2 cm lengkuas,dibakar, dimemarkan -
- 5 btir bawang merah, dibakar, diiris tipis -
- 3 siung bawang putih, dibaka, diiris tipis -
- 10 buah cabai rawit merah utuh -
- 2 buah cabai merah besar, dipotong 2 cm -
- 600 ml air -
- 2 buah keluak, diseduh, dihaluskan -
- 1 sdm kecap manis -
- 4 buah belimbing wuluh, dipotong 2 bagian -
- 1 buah tomat merah, dipotong-potong -
- 1/2 sdm aram -
- 1 sdt gula merah -
- 1 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dan 1 dm air, dilarutkan) -

Cara membuat :
1. Lumuri ikan patin dengan air asam jawa. Diamkan 10 menit.
2. Didihkan air, daun salam, serai, kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah, keluak dan kecap manis sampai harum dan matang.
3. Masukkkan ikan patin, belimbing wuluh, tomat, garam dan gula merah. Masak sampai matang. Tambahkan asam jawa. Aduk rata.

Untuuk 4 porsi

resepmasakanhalal.blogspot

Readmore.....

MUJAIR PESMOL

Bahan:
4 ekor ikan mujair ukuran sedang, buang sisiknya, cuci bersih dan kerat-kerat
1 sdm air jeruk nipis/lemon
Garam dan merica secukupnya
1 buah wortel, iris korek api *)
1 buah timun, buang bijinya dan iris korek api *)

Bumbu halus:
10 siung bawang putih
5 buah bawang merah
5 butir kemiri, bakar
5 cm kunyit, bakar
1 cm jahe

Bumbu pelengkap:
6 buah bawang merah, kupas dan belah dua
1 batang sereh, memarkan (bisa juga diiris tipis)
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 ruas lengkuas (kira-kira 3-4 cm)
1 batang daun bawang, potong-potong 2 cm
10 buah cabe rawit utuh (aku kemarin gak pake)
1 buah cabe merah besar, iris-iris
1 buah tomat, potong-potong kotak
2 gelas air (klo suka yang kering pakai 1 gelas aja, aku lebih suka yang kuahnya agak banyak, lebih segerrr...)
2 sdm air jeruk nipis (tergantung rasa asam yang diinginkan yaaa... bisa ditambah/dikurangi sesuai selera)
Garam, gula pasir, merica bubuk dan kaldu bubuk secukupnya (sesuaikan dengan selera masing-masing aja, klo masukin bahan-bahan ini aku selalu pakai feeling aja)

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam dan merica bubuk. Diamkan minimal 15 menit. Goreng ikan sampai matang (aku lebih suka digoreng agak kering). Angkat. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, bawang merah yang dibelah, daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas sampai harum. Masukkan wortel dan timun. Aduk rata. Masukkan cabe rawit utuh, cabe merah iris dan tomat. Aduk rata sebentar. Tuang air dan masukkan air jeruk nipis. Beri garam, merica bubuk dan gula pasir secukupnya. Didihkan.
3. Masukkan ikan goreng, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/search/label/Daily%20Menu

Readmore.....

Bandeng Bakar

Bahan:
1 ekor (750 g) ikan bandeng super
2 siung bawang putih, parut
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Bumbu Olesan, aduk rata:
100 ml Kecap BLACK GOLD
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, parut
2 buah cabai merah, haluskan
1 sdm air jeruk nipis
Pelengkap:
Sambal Mangga Muda

Cara membuat:
Bersihkan sisi dan isi perut ikan bandeng.Kerat-kerat ke dua sisi badannya.Lumuri ikan bandeng dengan bawang putih, air jeruk dan garam. Diamkan selama 30 menit.Lumuri ikan dengan bumbu Olesan.Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang kedua sisinya.Angkat. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Sambal mangga

Bahan-bahan :
1 buah mangga muda dikupas, serut kasar
5 butir bawang merah, iris-iris tipis
200 gr udang kecil, rebus dampai berubah warna, dikupas
5 cabai rawit
2 sdt gula pasir
5 batang daun kemangi

Haluskan :
1 siung bawang putih
1/2 sdt terasi
1/4 sdt garam

Cara Membuat :
Campur mangga dengan cabai, bawang merah, gula, daun kemangi, udang dan bumbu halus, aduk rata.
Biarkan terendam bumbu beberapa jam, sajikan.
detik food

Readmore.....

Mangut Iwak Pe

Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 buah cabai merah, iris serong kasar
2 buah cabai hijau, iris serong
1 lembar daun salam
2 lemabr daun jeruk purut
1 cm lengkuas
750 ml santan
5 buah ikan pe asap
300 g labu siam, potong kasar
5 buah tahu goreng
10 buah mata petai, jika suka
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 cm kunyit
1 cm kencur
1 sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.Masukkan cabai, daun salam, duan jeruk dan lengkuas. Aduk hingga layu.Angkat, masukkan ke dalam panci.Tuangi santan, didihkan.Masukkan ikan pe, tahu dan labu siam.Didihkan dengan api kecil hingga kental.Masukkan petai, didihkan hingga layu.Angkat, sajikan hangat.
sumber: detik food

Readmore.....

Lele Bumbu Rawit

Bahan:
4 ekor ikan lele hidup
2 sdm air jeruk nipis
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
4 sdm minyak sayur
3 buah cabai merah, iris serong halus
2 buah belimbing sayur, iris tipis
Haluskan:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi goreng
1 sdr garam

Cara membuat:
Kerat-kerat badan lele.Lumuri dengan air jeruk, bawang putih dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.Tumis bumbu halus hingga wangi.Masukkan cabai dan belimbing sayur. Aduk hingga layu. Angkat.Siramkan ke atas lele. Sajikan segera.
detik food

Readmore.....

Pindang Serani Patin

Bahan:
1 ekor (500 g) ikan patin, potong-potong
750 ml air
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, bakar
5 butir bawang merah, bakar
3 siung bawang putih, bakar
2 cm jahe, iris tipis
3 cm kunyit, iris tipis
5 buah belimbing sayur, iris kasar
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 buah cabai rawit merah
2 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:Lumuri ikan patin dengan sedikit air jeruk hingga rata. Sisihkan.Rebus air bersama bumbu hingga mendidih.Masukkan ikan patin, didihkan sebentar.Tambahkan merica dan garam. Masak hingga mendidih.angkat, sajikan hangat.
sumber : detik food

Readmore.....

Cumi Tumis Cabai Hijau

Bahan:
250 g cumi-cumi asin ukuran kecil
3 sdm minyak sayur
6 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
75 g cabai hijau keriting, iris kasar
5 buah cabai rawit merah, iris kasar
¼ cm jahe, iris halus
½ cm lengkuas
100 g buncis, potong 3 cm
1 buah kaldu dadu rasa ayam, remas
150 ml air
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:
Rebus cumi asin dengan air secukupnya hingga empuk. Tiriskan.Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.Msukkan cabai hijau, cabai rawit merah, lengkuas dan jahe. Aduk hingga layu.Masukkan buncis, aduk hingga layu.Tambahkna air, merica dan garam. Masak hingga kuah hampir habis.Angkat, sajikan panas.

Readmore.....