Yuk, Cuci Tangan Sebelum Masak!

Ingin hidup sehat dan terhindar dari berbagai jenis penyakit? Tidak hanya cukup dengan makan makanan sehat bernutrisi� secara teratur.� Cuci tangan dan menyimpan makanan secara benar bisa menghindarkan kita dari sejumlah penyakit.

Menjaga kesehatan tubuh tidak hanya cukup dengan berolah raga, tidak merokok, dan menghindari minuman beralkohol, serta makan makanan sehat secara teratur saja. Tetapi, menjaga kebersihan makananya pun sangat penting.

Beberapa cara sederhana ini bisa Anda lakukan sebagai hal yang wajib saat menyiapkan makanan. Tak terlalu repot dan bisa membuat Anda terhindari dari infeksi kuman dan bakteri dari makanan.

Cuci tangan
Hal ini merupakan tindakan sederhana dan terpenting untuk menjaga kesehatan serta kebersihan saat berada di dapur. Cucilah tangan dengan sabun atau sabun khusus pencuci tangan, sebelum memasak agar terhindar dari beragam jenis bakteri.

Simpan dengan benar
Menyimpan makanan segar haruslah ditempat yang benar – benar bersih.Untuk kacang, biji – bijian, dan rempah atau bumbu dapur, taruh dalam wadah bertutup. Sedangkan, makanan segar,simpan di kulkas, dalam kantong atau wadah tertutup agar tidak cepat rusak. Bersihkan kulkas 15 hari sekali untuk menghindari penyebaran kuman.

Wadah bersih
Semua perabot dapur, seperti piring, mangkok, talenan, baki, atau alat pencuci piring harus dibersihkan dengan cermat. Pastikan tidak ada sisa kotoran dan makanan yang masih menempel. Selain itu, spon yang dipergunakan untuk mencuci� harus diganti maksimal sebulan sekali agar terhindari dari kuman.

Atur temperatur suhu panas dengan baik
Masak atau memanaskan makanan sebaiknya gunakan suhu yang tepat, agar semua virus, bakteri dan kuman mati, serta vitamin tidak hilang. Jika makanan tersisa, bisa ditaruh dalam kulkas agar tidak cepat basi dan panaskan kembali dengan suhu tepat saat akan dimakan.

Cuci sayur atau buah
Biasakan untuk mencuci sayur atau buah sebelum dimasak. Cucilah dibawah air keran atau air mengalir, agar kotoran terlarut.� Pastikan mencuci buah atau sayur sebelum dipotong atau dikupas agar vitamin pada buah tidak berkurang atau hilang.

Periksa tanggal kadaluarsa
Jika membeli makanan kemasan, periksalah tanggal kadaluarsa sebelum digunakan. Hal ini untuk memastikan makanan tersebut masih aman dimakan.

Gunakan indra penciuman
Jika mencium bau tak sedap pada makanan, sebaiknya urungkan niat� untuk membelinya atau mengolahnya. Biasanya bau pada makanan menunjukkan adanya kumpulan bakteri jahat yang membuat makanan busuk dan tak layak untuk dimakan.
/food.detik.com

Readmore.....

Nangka, si Legit Penjaga Tekanan Darah

Si kuning yang manis legit ini biasa dipakai sebagai� campuran es teler, es dawet, kue talam atau wingko. Wangi harum aromanya membuat buah ini sangat disukai orang. Buah ini ternyata juga punya sejumlah khasiat buat tubuh.� Tak sekedar manis enak di mulut!

Artocarpus heterophyllus, atau yang biasa dikenal dengan buah nangka ini sering dipakai sebagai� camilan manis seperti dodol dan kripik. Aromanya harum segar, dan rasanya yang manis legit serta renyah. Buah ini juga punya banyak manfaat baik untuk kesehatan.

Nangka adalah salah satu jenis buah yang paling banyak ditanam di daerah tropis. Buah ini cukup terkenal di seluruh dunia. Dikenal dengan sebutan 'jackfruit'. Tanaman ini diduga berasal dari India selatan yang kemudian menyebar ke daerah tropis lainnya, termasuk Indonesia. Di Indonesia, pohon nangka dapat tumbuh hampir di setiap daerah.

Buah nangka mengandung vitamin A, B, dan C dalam bentuk senyawa thiamin, riboflavin, dan niacin. Juga mengandung mineral seperti calcium, potassium, ferrum (zat besi), magnesium, dalam jumlah yang cukup banyak bila dibandingkan dengan berbagai buah lainnya.

Buah Nangka mempunyai kandungan gizi yang tinggi, 100 gram buah nangka memiliki 106 kalori, 27,6 gram karbohidrat dan 1,2 gram protein. Sebaiknya jangan berlebihan makan buah yang manis enak ini karena akan menimbulkan banyak gas dalam perut.

Dengan kandungan nutrisinya yang banyak, buah jenis ini memberikan beragam manfaat untuk� kesehatan, antara lain:

Memperkuat sistem kekebalan tubuh
Buah nangka sumber vitamin C dan antioksidan yang sangat baik, untuk membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan fungsi sel darah putih.

Kurangi resiko jantung dan stroke
Buah� yang kaya akan kalium ini baik untuk mengontrol tekanan darah dan bisa mengurangi resiko terkena penyakit jantung dan stroke. Selain itu, juga baik untuk menjaga keseimbangan elektrolit.

Proteksi terhadap kanker
Buah nangka mengandung fitonutrien seperti lignan, isoflavon, dan saponin yang membentuk proteksi tubuh melawan timbulnya sel kanker.

Menjaga kesehatan kulit
Nangka memiliki kandungan vitamin A dan antioksidan yang tinggi, yang baik untuk menjaga dan memelihara kesehatan kulit.

Penambah energi
Buah nangka mengandung gula alami seperti fruktosa dan sukrosa. Daging buahnya yang empuk, manis, legit dan renyah membuat tubuh segar kembali.

Mengoptimalkan fungsi tubuh
Buah nangka mengandung mineral seperti mangan, zat besi, vitamin B6, niasin, asam folat yang berfungsi untuk mengoptimalkan fungsi tubuh.

Tidak hanya buahnya yang enak dimakan, ternyata biji buah nangka juga memiliki cukup gizi dan sumber protein yang baik untuk memelihara kesehatan tubuh.
food.detik.com

Readmore.....

Nastar

Bahan-Bahan :
500 gram mentega
200 gram gula bubuk
2 kuning telur ayam
2 butir telur ayam
800 gram tepung terigu

Bahan selai :
1 kg nanas parut
200 gram gula pasir
2 butir cengkih
10 gram kayu manis bubuk
2 lembar daun jeruk purut

Cara Mengolah :


Cara membuat selai:
1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.
2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan dinginkan.

Cara membuat nastar :
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.
2. Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar.
5. Olesi dengan kuning telur kocok.
6. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.
7. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan.
8. Angkat dan dinginkan.
resepkita.com

Readmore.....

Kue Tambang

Bahan-Bahan :
170 gram tepung terigu
60 gram gula pasir halus
40 gram mentega
2 butir telur
garam secukupnya
air secukupnya

Cara Mengolah :


1. Campur tepung bersama gula dan mentega. Adukr rata lalu tambahkan telur satu per satu, garam, dan air. Uleni hingga kalis
2. Giling tipis adonan hingga setebal 1 cm. potong panjang 1x10 cm. Lipat 2 ke tengah sambil dipuntir.
3. Goreng hingga kering kecoklatan
resepkita.com

Readmore.....

Coco Crunch Cookies

Bahan-Bahan :
150 gram mentega
2 kuning telur
1 putih telur
175 gram gula halus
250 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
50 gram coco crunch

Cara Mengolah :


1. Kocok mentega bersama telur dan gula halus hingga lembut.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama cokelat bubuk. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Ambil satu sendok makan adonan, taruh di atas loyang yang telah diolesi mentega.
4. Susun coco crunch di atasnya, lalu oven hingga matang.
.resepkita.com

Readmore.....

Cake Bayam

Bahan-Bahan :
200 gram bayam, kukus dan haluskan
250 gram margarin
4 butir telur
225 gram gula pasir
250 gram tepung terigu
½ sendok teh baking powder
75 ml susu

Cara Mengolah :


1.Kukus bayam dengan Tupperware Steam It! lalu blender. Kocok margarin dan gula pasir hingga putih dalam wadah Fix N Mix, lalu masukkan telur satu per satu. Sementara itu ayak tepung terigu dan baking powder.
2. Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder kedalam kocokan telur lalu aduk perlahan.
3. Takar susu dengan New Quick shake lalu campurkan dengan bayam yang sudah dihaluskan dan aduk rata. Kemudian tuangkan ke dalam adonan, aduk rata.
4. Masukkan ke dalam loyang ukuran 20cm atau dengan cetakan kue lumpur yang berbentuk bola, panggang sampai matang. Setelah dingin simpan dalam wadah Tupperware New Snack Stor. Untuk bekal ke sekolah tata dalam Tupperware Sandwich Keeper.
resepkita.com

Readmore.....

Menyimpan Bahan Hidangan dengan Baik

1. Kulkas memiliki 2 kompartemen yang berbeda fungsi: refrigerator dan freezer dengan termperatur masing-masing maksimal 4°C dan -4°C.

2. Pada dasarnya, makanan atau bahan hidangan yang disimpan dalam kulkas akan tetap mengalami pembusukan jika disimpan melewati masa simpan yang sudah ditentukan. Kulkas berfungsi memperlambat proses pembusukan ini, bukan menghilangkan. Jadi pastikan aliran listrik yang stabil dan pemeliharaan yang baik agar lemari pendingin tetap menjalankan tugas dengan prima.

3. Selalu simpan bahan yang sudah dibersihkan. Jangan lupa gunakan wadah plastik tertutup untuk daging, ikan, buah dan produk berbahan susu (mentega, yogurt, susu segar & keju)

4. Jangan pernah menggunakan wadah yang terbuat dari metal untuk jangka waktu lama. Jenis metal yang aman, jika terpaksa menggunakannya, adalah stainless steel dan tetap harus ditutup rapat guna menghindari reaksi yang tidak diinginkan dari kontak makanan dan metal.

5. Jangan menyimpan makanan yang baru matang dan masih panas langsung ke dalam kulkas. Selain mempercepat makanan basi karena pendinginan yang tidak merata, hal ini juga merusak kulkas itu sendiri.

6. Untuk buah dan sayuran, gunakan kantong plastik berlubang untuk ventilasi agar tetap bertahan lama. Kantong plastik yang tertutup rapat menyebabkan buah dan sayuran cepat membusuk karena tidak ada udara mengalir.

7. Jika menggunakan freezer untuk menyimpan hidangan dan bahan makanan secara bersamaan, tempatkan hidangan matang selalu di bagian atas. Jangan biarkan tetesan cairan dari daging, ikan atau lainnya jatuh ke dalam hidangan matang.

8. Selain itu, jangan letakan apapun di atas cetakan batu es dalam freezer. Anda pasti tidak ingin menyajikan es sirop rasa ikan yang amis karena es batu tertetesi air dari kantong penyimpanan ikan.

9. Kulkas bukan tempat terakhir dari hidangan yang masih ingin Anda simpan. Pastikan sesekali untuk membersihkan kulkas dari hidangan yang sudah terlalu lama tersimpan.

10. Agar praktis dan aman bagi kesehatan, beri tanggal dari tiap bahan makanan atau hidangan yang disimpan agar Anda tahu umur dari bahan makanan yang Anda simpan di kulkas.

11. Sekarang banyak tersedia wadah (container) plastik dengan kualitas food grade. Wadah ini bisa menjadi pilihan yang baik karena dapat digunakan untuk jangka waktu lama karena kedap udara dan memang materialnya disesuaikan untuk menjaga kualitas makanan.

12. Untuk produk susu segar dan turunannya, batasi untuk mengkonsumsi maksimal 1 hari sebelum jatuh tanggal kadaluwarsa. Produk ini dapat rusak sebelum tanggal kadaluwarsa di antaranya karena penanganan yang kurang baik atau terjadi pemutusan aliran listrik lebih dari 2 jam.

13. Kulkas model lama memiliki proses defrost (menghilangkan bunga es), inilah waktu yang baik untuk membersihkan lemari. Idealnya 6 bulan sekali dan tidak perlu mencungkil bunga es dengan benda tajam agar lepas.

14. Jangan mengambil bunga es untuk dikonsumsi, misalnya sebagai pendingin untuk segelas sirop. Ada kemungkinan sewaktu mencair terdapat beberapa bakteri yang hidup kembali.

15. Bahan masakan seperti bawang dan kentang tidak perlu disimpan di dalam lemari pendingin. Cukup simpan jauh dari sinar matahari, panas atau kelembaban yang berlebihan.

16. Beras, tepung terigu dan sejenisnya dapat diletakan di lantai yang dialasi kayu agar tidak terjadi kontak langsung. Agar lebih aman dan tahan lama, idealnya beras disimpan dalam wadah plastik bertutup. Jangan berikan kesempatan kutu-kutu atau binatang pengerat menikmati beras milik Anda.

17. Untuk bumbu-bumbuan kering, bubuk, gula dan garam, gunakan wadah berbahan kaca yang tertutup. Botol bekas dari bahan hidangan dapat digunakan setelah dibilas bersih dan dikeringkan. Jangan lupa tempelkan label yang sesuai isi agar tidak perlu terjadi kesalahan yang tidak perlu.

18. Bumbu dapur juga dapat disimpan dalam kulkas dengan dibungkus kertas atau plastik untuk menjaga kelembaban sehingga sari atau aroma yang diperlukan nanti tidak menguap dan tidak kering. Simpanlah pada laci kulkas bagian bawah.


Penulis: Reinhart Poli

www.sahabatnestle.co.id

Readmore.....

Es Goyobod

Es campur ini rasanya seunik namanya, punya ciri khas adonan hunkue atau kanji yang dipotong-potong.
Rasanya yang kenyal gurih saat berpadu dengan alpukat dan kelapa muda jadi makin enak saja.
Pas banget deh untuk dijadikan hidangan penutup sewaktu buka Puasa, seluruh keluarga pasti suka !

Sumber: www.sahabatnestle.co.id

Bahan-bahan:
100 ml sirop gula
4 sendok makan pacar cina, rebus
100 gram alpukat, keruk dagingnya
150 gram daging buah kelapa muda, keruk halus
200 ml santan
100 ml susu kental manis NESTLE®cap Nona Es serut

Bahan adonan hunkue:
100 gram tepung hunkue
600 ml santan encer

Cara Mengolah:
Membuat Hunkue:
1. Buat adonan hunkue dari 100 gram tepung hunkue dengan 600 ml santan encer, panaskan dengan api kecil aduk merata hingga mengental.
2. Tuang adonan ke dalam cetakan dan dinginkan.
3. Potong-potong hunkue yang sudah dingin.

Penyajian Es Goyobod:
1. Tuang sirop dalam gelas saji, isikan dengan potongan hunkue, pacar cina, alpukat dan kelapa muda.
2. Tuangi santan, beri roti tawar dan es serut.
3. Beri susu kental manis.
4. Sajikan.

Tips:
- Selain tepung hunkue bisa dipakai tepung sagu aren untuk mendapatkan rasa kenyal yang enak.
- Santan yang dipakai adalah santan yang diperas dari kelapa parut dengan air masak, bukan santan yang direbus sehingga rasanya lebih gurih


Informasi Nutrisi:
Kalori: 258 kaloi
Protein: 2,77 gram
Lemak: 7,79 gram
Serat: 2,3 gram
Karbohidrat: 45,17 gram

Disajikan Untuk: 6 Orang

Readmore.....

cap cay

Bahan :

* 5 lbr Sawi Putih potong-potong
* 1 batang Wortel iris tipis
* tauge secukupnya
* 1 kaleng jamur kancing
* 200 gr udang kupas
* 4 pasang hati ayam potong sesuai selera
* 2 siung bawang putih cincang halus
* 1 siung bawang bombay cincang kasar
* daun bawang iris
* 1 sdt merica bubuk
* 1/2 gelas air
* 2 sdt maizena campur di dalam 1 cangkir air dingin
* garam dan penyedap secukupnya

Cara Mengolahnya :

* Tumis hati ayam sampai matang bersama bawang putih cincang dan bawang bombay.
* Lalu masukkan sayurannya dan air 1/2 gelas masak hingga sayuran tumis sampai layu, kemudian masukkan udang yang sudah dikupas.
* Tambahkan merica bubuk, garam dan penyedap.
* Jika sudah matang masukan secangkir air maizena untuk mengentalkan kuah capcay. Aduk sebentar lalu siap untuk disajikan.
resepcampur.blogspot.com

Readmore.....

Sambal Jeruk Teri

Bahan:
100 g teri jengki tawar kering
75 g kacang tanah, goreng
3 sdm minyak sayur
1 sdm air jeruk limau
1 lembar daun jeruk purut, iris halus
Haluskan:
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus
3 buah cabai rawit merah, rebus
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
� sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Taburan, goreng:
1 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus

Cara membuat:

* Cuci ikan teri kering, buang kepalanya, tiriskan.
* Goreng dalam minyak panas hingga kering. Tiriskan.
* Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
* Tambahkan air jeruk dan daun jeruk, aduk rata.
* Masukkan teri dan kacang tanah, aduk hingga rata. Angkat.
* Beri bahan Taburan. Sajikan.

Untuk 6 orang
food.detik.com

Readmore.....

Sambal Kerang

Kerang yang kenyal-kenyal gurih ini enak dimakan hangat dengan nasi putih. Rasa pedas wangi bumbunya membuat sajian ini makin menggoda selera!

Bahan:
1 kg kerang darah, cuci bersih
500 ml santan
1 potong asam gelugur
1 lembar daun kunyit, iris kasar
1 batang serai, iris halus
20 helai daun kemangi
2 sdm minyak sayur
Haluskan:
10 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
� sdt ketumbar
� sdt merica butiran
� sdt jintan
� cm jahe
� cm lengkuas
1 cm kunyit
2 sdt garam

Cara membuat:

* Tumis bumbu halus bersama daun kunyit dan serai hingga wangi.
* Masukkan kerang, aduk hingga kaku.
* Tuangi santan, masukkan asam gelugur.
* Masak dengan api kecil hingga kuah habis.
* Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang
food.detik.com

Readmore.....

Udang Goreng Panir

Yang ini udang goreng berbumbu ketumbar digoreng garing. Tidak dilapisi tepung panir tetapi ditumis bersama tepung panir. Hasilnya? Renyah, wangi, gurih krenyes!

Bahan:
250 g udang kecil, gunting ujung sungutnya
minyak goreng
2 sdm margarin
10 lembar daun kari segar
3 sdm tepung panir kasar
Haluskan:
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Cara membuat:

* Aduk udang dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
* Goreng dalam minyak panas hingga kering. Angkat.
* Lelehkan margarin, masukkan duan kari, masak hingga daun kering.
* Masukkan tepung panir, aduk hingga kering.
* Masukkan udang goreng, aduk hingga rata. Angkat.
* Sajikan hangat.

Untuk 4 orang
detik food.com

Readmore.....

Roll Pandan Black and White

Bahan :
- 3 butir telur -
- 60 gram gula pasir -
- 1/2 sdm emulsifier (SP/TBM) -
- 75 gram tepung terigu protein sedang -
- 1 1/2 sdm santan kental instan -
- 1 1/2 sdm susu kental manis putih -
- 1/8 sdt pasta pandan -

Bahan isi :
- 150 ml susu cair -
- 60 gram gula pasir -
- 1 1/2 sdm tepung maizena -
- 1 kuning telur -
- 30 gram kismis, dicincang kasar -
- 30 gram kacang mede, disangrai, dicincang kasar -

Bahan hiasan :
- 50 gram coklat masak pekat, dilelehkan -
- 50 gram coklat masak putih, dilelehkan -

Cara membuat :
1. Isi : rebus susu cair, gula pasir, dan tepung maizena sambil diaduk sampai mendidih dan kental. Matikan api.
2. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Masak sambil diaduk sampai matang. Angkat. Masukkan kismis dan kacang mede. Aduk rata. Sisihkan.
3. Cake : kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan santan kental, susu kental manis putih dan pasta pandan. Aduk rata.
4. Tuang ke loyang 26x26x3 cm yang telah dialas palstik dan dioles tipis minyak goreng.
5. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.
6. Potong 2 bagian cake. Oles bahan isi. Gulung sambil dipadatkan. Pootong-potong.
7. Celup 1/2 bagian kue dengan coklat masak pekat leleh dan 1/2 bagian lagi dengan coklat masak putih leleh. Sajikan.

Untuk 16 potong
resepmasakanhalal.blogspot.com

Readmore.....

Adas

Adas
(Foeniculum vulgare Mill.)

Sinonim :
= E officinale, All. = Anethum foeniculum, Linn.

Familia :
Apiaccae (Umbelliferae)

Uraian :
Adas merupakan satu dari sernbilan tumbuhan obat yang dianggap berrnukjizat di Anglo-Saxon. Di Indonesia telah dibudidayakan dan kadang sebagai tanarnan bumbu atau tanaman obat. Turnbuhan ini dapat hidup dari dataran rendah sampai ketinggian 1.800 m di atas permukaan laut, namun akan tumbuh lebih baik pada dataran tinggi. Asalnya dari Eropa Selatan dan Asia, dan karena manfaatnya kemudian banyak ditanam di Indonesia, India, Argentina, Eropa, dan Jepang. Terna berumur panjang, tinggi 50 cm - 2 m, tumbuh merumpun. Satu rumpun biasanya terdiri dari 3 - 5 batang. Batang hijau kebiru- biruan, beralur, beruas, berlubang, bila memar baunya wangi. Letak daun berseling, majemuk menyirip ganda dua dengan sirip-sirip yang sempit, bentuk jarum, ujung dan pangkal runcing, tepi rata, berseludang warna putih, seludang berselaput dengan bagian atasnya berbentuk topi. Perbungaan tersusun sebagai bunga payung majemuk dengan 6 - 40 gagang bunga, panjang ibu gagang bunga 5 - 1 0 em, panj' ang gagang bunga 2 - 5 mm, mahkota berwarna kuning, keluar dari ujung batang. Buah lonjong, berusuk, panjang 6 - 10 mm, lebar 3 - 4 mm, masih muda hijau setelah tua cokelat agak hijau atau cokelat agak kuning sampai sepenuhnya cokelat. Namun, warna buahnya ini berbeda-beda tergantung negara asalnya. Buah masak mempunyai bau khas aromatik, bila dicicipi rasanya relatif seperti kamfer. Adas menghasilkan minyak adas, yang merupakan basil sulingan serbuk buah adas yang masak dan kering. Ada dua macam minyak adas, manis dan pahit. Keduanya, digunakan dalam industri obat-obatan. Adas juga dipakai untuk bumbu, atau digunakan sebagai bahan yang memperbaiki rasa (corrigentia saporis) dan mengharumkan ramuan obat. Biasanya adas digunakan bersama-sama dengan kulit batang pulosari. Daunnya bisa dimakan sebagai sayuran. Perbanyakan dengan biji atau dengan memisahkan anak tanaman.

Nama Lokal :
Hades (Sunda), adas, adas londa, adas landi (Jawa),; Adhas (Madura), adas (Bali), wala wunga (Sumba).; Das pedas (Aceh), adas, adas pedas (melayu).; Adeh, manih (Minangkabau). paapang, paampas (Menado).; Popoas (Alfuru), denggu-denggu (Gorontalo), ; Papaato (Buol), porotomo (Baree). kumpasi (Sangir Talaud).; Adasa, rempasu (Makasar), adase (Bugis).; Hsiao hui (China), phong karee, mellet karee (Thailand),; Jintan Manis (Malaysia). barisaunf, madhurika (Ind./Pak.).; Fennel, commaon fennel, sweet fennel, fenkel, spigel (I).;


Penyakit Yang Dapat Diobati :
Sakit perut (mulas), perut kembung, mual, muntah, ASI sedikit,; Diare, sakit kuning (jaundice), kurang nafsu makan, batuk,; Sesak napas (Asma), nyeri haid, haid tidak tertur, rematik goat,; Susah tidur (insomnia), buah pelir turun (orchidoptosis), kolik,; Usus turun ke lipat paha (hernia inguinalis), batu empedu,; Pembengkakan saluran sperma (epididimis),; Penimbunan cairan dalam kantung buah zakar (hiodrokel testis),; Keracunan tumbuhan obat atau jamur, meningkatkan penglihatan;

Pemanfaatan :
BAGIAN YANG DIGUNAKAN : Buah masak (Xiaohuixiang, hui-hsiang). Buah yang telah masak dikumpulkan, lalu dijemur sampai kering. KEGUNAAN: Buah bermanfaat untuk mengatasi : - sakit perut (mulas), perut kembung, rasa penuh di lambung, mual, muntah, diare, - sakit kuning (jaundice), kurang nafsu makan, - batuk berdahak, sesak napas (asma), - haid: nyeri haid, haid tidak teratur, - air susu ibu (ASI) sedikit, - putih telur dalam kencing (proteinuria), - susah tidur (insomnia), - buah pelir turun (orchidoptosis), - usus turun ke lipat paha (hernia inguinalis), - pembengkakan saluran sperma (epididimis), - penimbunan cairan di dalam kantung buah zakar (hidrokel testis), - mengurangi rasa sakit akibat batu dan membantu menghancurkannya, - rematik gout, dan - keracunan tumbuhan obat atau jamur. Daun berkhasiat mengatasi : - batuk, - perut kembung, koilk, - rasa haus, dan - meningkatkan penglihatan. CARA PEMAKAIAN : Buah adas sebanyak 3 - 9 g direbus, minum atau buah adas digiling halus, lalu diseduh dengan air mendidih untuk diminum sewaktu hangat. Daun dimakan sebagai sayuran atau direbus, lalu diminum. Pemakaian luar, buah kering digiling halus lalu digunakan untuk pemakaian lokal pada sariawan, sakit gigi, sakit telinga dan luka. Minyak adas juga dapat digunakan untuk menggosok tubuh anak yang masuk angin. CONTOH PEMAKAIAN : 1. Batuk a. Siapkan serbuk buah adas sebanyak 5 g disedub dengan 1/2 cangkir air mendidih. Setelah dingin disaring, tambahkan 1 sendok teh madu. Aduk sampai merata, minum sekaligus. Lakukan 2 kali sehari, sampai sembuh. b. Siapkan daun saga 1/4 genggam, bunga kembang sepatu 2 kuntum, daun poko 1/5 genggam, bunga tembelekan 10 kuntum, bawang merah 2 butir, adas 1 sendok teh, pulosari 1 jari, rimpang jahe 1 jari, gula merah 3 jari, dicuci dan dipotong-potong seperlunya. Rebus dengan 3 gelas air bersih sampai tersisa setengahnya. Setelah dingin disaring, lalu diminum. Lakukan 3 kali sehari, masing-masing 1/2 gelas. 2. Sesak napas a. Ambil minyak adas sebanyak 10 tetes diseduh dengan 1 sendok makan air panas. Minum selagi hangat. Lakukan 3 kali sehari, sampai sembuh. b. Siapkan adas 1/2 sendok teh, pulosari ¼ jari, rirnpang kencur 2 jari, rirnpang temulawak 1 jari, jintan hitam 114 sendok teh, daun poncosudo (Jasminum pubescens) 1/4 genggam, gula merah 3 jari, dicuci dan dipotong-potong seperlunya. Baban-bahan tadi lalu direbus dengan 4 1/2 gelas air bersih sampai tersisa kira-kira separonya. Setelah dingin disaring, dan siap untuk diminum. Sehari 3 kali, masing-masing 3/4 gelas. 3. Sariawan Siapkan adas 3/4 sendok teh, ketumbar 3/4 sendok teh, daun iler 1/5 genggam, daun saga 1/4 genggam, sisik naga 1/5 genggam, daun sembung 1/4 genggam, pegagan 1/4 genggam, daun kentut 1/6 genggam, pulosari 3/4 jari, rimpang lempuyang wangi 1/2 jari, rimpang kunyit ½ jari, kayu manis ¾ jari, gula merah 3 jari, dicuci dan dipotong-potong seperlunya. Bahan-bahan tadi lalu direbus dengan 4 1/2 gelas air bersih sampai tersisa separonya. Setelah dingin disaring, siap untuk diminum. Sehari 3 kali, setiap kali cukup 3/4 gelas. 4. Haid tidak teratur Siapkan daun dan bunga srigading masing-masing.1/5 genggam, jinten hitam 3/4 sendok teh, adas 1/2 sendok teh, pulosari 1/2 jari, bunga kesumba keling 2 kuntum, jeruk nipis 2 buah, gula batu sebesar telur ayam, dicuci lalu dipotong-potong seperlunya. Bahan-bahan tadi lalu direbus dengan 3 gelas air bersih sampai tersisa 2 1/4 gelas. Setelah dingin disaring, minurn 3 kali sehari, masing-masing 3/4 gelas. Keracunan tumbuhan obat atau jamur Siapkan serbuk buah adas sebanyak 5 g, lalu seduh dengan setengah cangkir arak. Minum selagi hangat. 5. Batu empedu Serbuk buah adas sebanyak 5 g diseduh dengan 1 cangkir air panas. Min

Komposisi :
SIFAT KIMIAWI DAN EFEK FARMAKOLOGIS Buah : buah masak mengandung bau aromatik, rasa sedikit manis, pedas, hangat, masuk meridian hati, ginjal, limpa, dan lambung. Daun : berbau aromatik Minyak dari buah : minyak adas (fennel oil). KANDUNGAN KIMIA : Adas mengandung minyak asiri (Oleum Foeniculi) 1 - 6%, mengandung 50 - 60% anetol, lebih kurang 20% fenkon, pinen, limonen, dipenten, felandren, metilchavikol, anisaldehid, asam anisat, dan 12% minyak lemak. Kandungan anetol yang menyebabkan adas mengeluarkan aroma yang khas dan berkhasiat karminatif. Akar mengandung bergapten. Akar dan biji mengandung stigmasterin (serposterin). Efek Farmakologis dan Hasil Penelitian : 1. Komponen aktifnya, anisaldehida, meningkatkan khasiat streptomycin untuk pengobatan TBC pada tikus percobaan. 2. Meningkatkan peristaltik saluran cerna dan merangsang pengeluaran kentut (flatus). 3. Menghilangkan dingin dan dahak. 4. Minyak adas yang mengandung anetol, fenkon, chavicol, dan anisaldehid berkhasiat menyejukkan saluran cerna dan bekerja menyerupai perangsang napsu makan. 5. Dari satu penelitian pada manusia dewasa, diternukan bahwa adas mempunyai efek menghancurkan batu ginjal. 6. Pada percobaan binatang, ekstrak dari rebusan daun adas dapat menurunkan tekanan darah. Namun, pengolahan cara lain tidak menunjukkan khasiat ini.
http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?mnu=2&id=106

Readmore.....

Tongkol Santan Pedas

Bahan :
- Pinsang tongkl ukuran sedang 4 ekor, goreng -
- Santan 400 ml dari 1/2 butir kelapa -
- tomat 2 buah, iris kasar -
- Minyak goreng 2 sdm -

Bumbu :
- bawang merah 8 buah, iris tipis -
- Bawang putih 4 buah, iris tipis -
- Cabai rawit 5 buah, iris serong -
- Cabai hijau 10 buah, iris serong -
- Lengkuas 1 cm -
- Daun salam 2 lembar -
- garam secukupnya -
- Gula pasir 1/4 sdm -

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu kecuali garam dan gula hingga harum.
2. Masukkan tongkol, tuang santan. Aduk.
3. Tambahkan gula, garam, masukkan tomat. Masak hingga mendidih.
4. Angkat dan sajikan.

Untuk 2 porsi

Koki - Edisi 00188 - 11 - 24 November 2010

Readmore.....

PePes Ikan

Bahan:
3 ekor ikan (Kira2 600 gr)
Air asam jawa, secukupnya
1 sdt garam
Daun pisang atau aluminum foil untuk membungkus

Bumbu:
2 buah tomat, potong dadu kecil
Daun bawang, iris halus
Serai, geprek
Daun salam
Daun kemangi
Cabe rawit, secukupnya
2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
2 siung bawang putih
4 buah bawang merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
4 cabai merah
5 butir kemiri
1 1/2 sdt. garam
2 sdt gula pasir

Cara membuat:
Buang sisik dan bersihkan ikan
Buat tiga irisan diagonal pada setiap sisi ikan agar bumbu lebih meresap
Rendam ikan di dalam larutan garam dan asam jawa paling sedikit selama 15 menit
Kemudian cuci ikan
Tambahkan minyak goreng ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan, aduk
Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan
Tambahkan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil, daun kemangi, daun bawang, daun salam, serai dan cabe rawit
Bungkus ikan dengan daun pisang atau aluminum foil.
Kukus selama 30 menit atau gunakan panci bertekanan (presto) agar lebih cepat matang dan rasa yang lebih enak
Dinginkan sebentar dan panggang di atas api, kalau bisa panggang di atas api arang supaya harum.
http://kumpulan-resepku.blogspot.com/2010/10/pepes-ikan.html

Readmore.....

Keciput Wijen

Bahan:
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sendok teh soda kue
1/2 sendok teh garam
200 gram tepung ketan
50 gram tepung beras

4 sendok makan gula halus
Santan kental secukupnya
Wijen secukupnya
Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Campur telur, soda, kue, garam, tepung, gula halus. Aduk rata.
2. Tuangi santan sampai bisa dipulungi bulat kecil.
3. Gulingkan di wijen.
4. Goreng dengan minyak setengah panas. Pelan-pelan api dibesarkan. Aduk-aduk terus sampai kering.

Sumber: Aura Lezat Sehat No 14 (Gambar dan Resep)

Readmore.....

BOLA-BOLA KEJU WIJEN

BAHAN:
125 gr gula halus
25 gr mentega
2 btr telur
250 gr tepung terigu protein rendah
½ sdt garam
1 sdt baking powder
air secukupnya
100 gr wijen
50 gr keju parut
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:
1.Kocok mentega dan gula sampai rata, masukkan telur dan garam, kocok sampai adonan kental dan putih.
2. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder sambil ayak, aduk rata.
3.Masukkan keju parut, aduk rata.
4.Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil sebesar kelereng, celupkan ke dalam air dan gulingkan dalam wijen. Sisihkan.
5.Goreng dalam minyak hangat sampai terapung. Besarkan sedikit apinya, goreng sampai berwarna kuning kecokelatan.
tabloidnova.com

Readmore.....

nugget ayam keju

Bahan-bahan Nugget Ayam Keju:
Fillet ayam 500 gr
Roti tawar tanpa kulit 4 lbr
Kucai 4 batang, iris halus
Susu cair 150 ml
Keju cheddar 50 gr, parut
Bawang putih 2 siung, cincang
Telur ayam 2 btr
Garam 1 sdt
Gula pasir 1 sdt
Keju cheddar lembaran 4 bh

Bahan Pelapis :
Putih telur 2 btr, kocok rata
Tepung roti 300 gr
Minyak goreng 500 ml

Cara Membuat:
*. Rendam roti tawar dalam susu. Diamkan hingga roti lunak dan hancur.
*. Campur ayam, roti, telur, ayam dan bawang putih. Masukkan dalam blender, proses hingga lembut. Sisihkan.
*. Tambahkan keju parut, kucai, garam, merica, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
*. Tuang setengah adonan dalam loyang yang diolesi minyak goreng dan di alasi plastik. Ratakan. Lapisi dengan keju lembaran, tutup kembali dengan adonan nugget. Ratakan.
*. Kukus adonan nugget selama 30 menit. Angkat, dinginkan. Cetak bentuk bintang, sisihkan.
*. Celupkan nugget dalam putih telur kocok, lalu balut dengan tepung roti. Lakukan 2x.
*. Goreng nugget hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Resep nugget ayam keju ini bisa disajikan 10 buah. Sajikan selagi hangat ditambah dengan sambal saus.
resep.org

Readmore.....

Fish Nugget

Bahan Nugget Ikan

* 2 ons daging ikan tenggiri
* 1 lembar roti tawar
* 1 butir telur ayam
* 1 putih telur
* Garam dan merica bubuk sesuai selera
* 25 gram keju, diparut
* Tepung panir secukupnya
* Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Fish Nugget

1. Hancurkan ikan, roti dan telur dengan blender sampai halus. Angkat dan beri garam, merica dan keju parut, aduk hingga rata.
2. Siapkan loyang tipis kecil, olesi dengan minyak, tuang adonan ikan setebal 1 cm, lalu kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan.
3. Keluarkan adonan ikandari Loyang,iris seperti jari. Gulingkan irisan adonan yang sudah dikukus ke tepung panir, celup ke putih telur, lalu gulingkan lagi ke tepung panir.
4. Goreng dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan hidangkan.

Nugget ikan ini paling enak disajikan bersama cocolan saus sambal seafood. Selamat mencoba.
resep.org

Readmore.....

Bakso Kojek

Bahan-bahan :
100 gr tepung sagu
40 ml air
50 gr daging ikan tengiri, haluskan
1 btg daun seledri, cincang halus
1/2 sdt garam

Bahan Sambel :
100 gr kacang tanah goreng
2 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
5 butir bawang merah
1 sdt gula
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
Bakso
*. Aduk tepung sagu, air, daging ikan, daun seledri, dan garam hingga kalis.
*. Bulatkan sebesar kelereng lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. Angkat, tiriskan.

Sambal
*. Goreng cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah sampai layu lalu haluskan bersama kacang tanah, garam, dan gula pasir
*. Rebus bahan sambal dalam air
*. Angkat. Sajikan dengan bakso kojek hangat.
resep.org

Readmore.....

KENTANG GORENG CRISRY

Bahan-bahan:

* Kentang mentah
* Terigu lencana merah
* Air untuk merebus

Cara Pembuatan

1. Kentang dipotong persegi panjang, lalu dicuci sekitar 4 sampai 5 kali untuk menghilangkan getah kentang. Getah inilah yang membuat kentang cepat lembek setelah di goreng.
2. Setelah air cucian terlihat cukup bening, siapkan rebusan air. Rebus kentang yang telah dicuci, jangan terlalu lama kira2 cukup 1 menit.
3. Tiriskan kentang, selagi panas taburi tepung terigu dan perisa lain sesuai dengan selera. Jangan menambahkan tepung beras (walaupun tepung beras atau aci dapat membuat gorengan semakin renyah).
4. Taburi tepung selagi panas
5. Ratakan dengan cara diaduk perlahan agar tepung menyelimuti seluruh batangan kentang.
6. Simpan didalam kulkas selama 1 jam atau lebih sampai akan digoreng. Jangan di dalam freezer, kecuali jika ingin disimpan dalam waktu yang cukup lama ( 2minggu).
7. Siapkan minyak panas yang masih baru, goreng kentang hingga seluruhnya terendam minyak. Minyak harus dalam keadaan benar2 panas.
8. Sajikan, dan siap disantap.
SUMBER : /resep.org

Readmore.....

gulai kepala ikan

Bahan gulai kepala iklan :

kepala kakap 1 kg .

bumbu :

kemiri 10 butir sangan.

bawang putih 7 siung.

bawang merah 10 siung.

kunyit sepotong kupas n bakar.

bubuk rempah, beli saja di supermarket satu sendok makan.

santan kental 300 ml.

daun kunyit muda 3 lembar 2 lembar daun jeruk buang tulangnya.

jika ingin pedas, bisa ditambah cabai bubuk.

Reseppedia cara membuat gulai kepala iklan :

bersihkan kepala kakap, kucuri air jeruk nipis. sisihkan.
uleg bumbu sampai halus. Panaskan 3 sendok makan minyak, masukkan bumbu aduk2 sampai bau wangi. tambahkan air 500 ml. Besarkan api, setelah mendidih masukkan daun kunyit dan daun jeruk. tambahkan gula dan garam sesuai selera. masukkan kepala ikan. masukkan santan dan kecilkan api. aduk2 jgn sampai santan pecah.ok deh…

Beberapa variasi “gulai kepala iklan” bisa dicoba,misal mengganti kepala kakap dengan ikan tengiri atau bandeng. sama enaknya… ada juga yg menggoreng ikannya setengah matang.
/reseppedia.com

Readmore.....

martabak bayam

Bahan Martabak Bayam :

10 lembar kulit martabak
1 ikat bayam
1 bh bawang bombay
3 bh bawang putih
5 butir telur
lada secukupnya
garam secukupnya

Reseppedia Cara membuat Martabak Bayam :
Haluskan bawang putih. Kocok telur, masukkan bw putih, lada, garam, kocok rata. Potong kecil bawang bombay, daun bawang dan bayam. Campur dengan telur, bungkus dengan kulit martabak dan gorenng.
reseppedia.com

Readmore.....

Tumis Bunga Pepaya

Bahan:
250 g bunga pepaya, bersihkan
2 sdm minyak sayur
5 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 batang daun bawang, potong 3 cm
2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 buah cabai hijau, iris tipis
4 buah cabai rawit merah, iris serong
1 lembar daun pandan muda, iris kasar
50 g teri nasi tawar goreng
1 buah jagung manis, serut bijinya
30 lembar daun kemangi
œ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

* Rebus bunga pepaya dalam air secukupnya yang diberi sedikit garam hingga lunak.
* Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
* Tumis bawnag merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
* Tambahkan daun bawang, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit dan daun pandan. Aduk hingga layu.
* Masukkan jagung muda, aduk-aduk hingga layu.
* Tambahkan bunga pepaya dan teri, aduk-aduk hingga layu.
* Tambahkan daun kemangi, merica dan garam. Aduk hingga rata.
* Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 porsi
/food.detik.com

Readmore.....

Tumis Pucuk Labu

Bahan:
2 sdm minyak goreng
2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 butir bawang merah, iris tipis
75 g udang kupas
500 g daun pucuk labu
Haluskan:
2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:

* Tumis bumbu halus hingga wangi.
* Masukkan cabai merah dan bawang merah, aduk hingga layu.
* Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
* Tambahkan daun labu, aduk hingga layu.
* Angkat.

Untuk 4 orang
/food.detik.com

Readmore.....

Berondong Jagung

BAHAN:
200 gr jagung pop corn
60 gr mentega/margarin
2 tetes pewarna sesuai selera (jika suka)
1 sdt garam halus
1/2 sdt bumbu kaldu instan/vetsin (jika Suka)

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan 1 sendok makan mentega/margarin, masak hingga meleleh, tambahkan, garam dan bumbu kaldu instan, tuang pewarna, aduk rata.

2. Masukkan satu genggam jagung popcorn, aduk rata. Tutup rapat dan sesekali wajan diangkat sambil digoyang-goyang. Tunggu beberapa saat hingga terdengar bunyi letusan-letusan. Setelah semua jagung meletus dan tidak terdengar lagi bunyi letusan, angkat pop corn dan biarkan dingin.

3. Simpan Berondong jagung dalam stoples atau kemasan kedap udara.

Untuk 200 gr
http://www.nusantaraku.org/forum

Readmore.....

Marning jagung

Membuat Marning Jagung
Bahan : Jagung Biji, minyak,bawang putih, garam .
Caranya : - Jagung dibersihkan kemudian direndam semalam dengan ditambahkan kapur sirih
kemudian dicuci lagi kemudian direbus sampai masak/mekar, kemudian angkat
dan tiriskan lalu dijemur sampai kering kurang lebih 3 hari
- Goreng diberi bumbu bawang putih goreng dan garam halus, dikemas siap disantap

Readmore.....

orbet jeruk nipis

Bahan :
450ml air
175gr gula pasir
100ml air jeruk nipis
1-2 tetes pewarna hijau muda
2 putih telur

Cara membuat:

1. Campur air dan gula pasir dalam panci, masak air di atas api sedang hingga mendidih. Tambahkan air jeruk dan pewarna, tutup panci, biarkan di atas api kecil selama 5 menit, angkat, dinginkan.
2. Tuang campuran air, gula, dan air jeruk dalam wadah, tutup dengan plastik lengket, lalu masukkan ke dalam freezer selama 1-3 jam hingga beku (pinggirnya hampir padat, tapi tengahnya masih lembut).
3. Keluarkan dari freezer, kocok dengan mixer/blender hingga lembut. Masukkan kembali ke dalam freezer, biarkan hingga hampir beku, lalu kocok lagi. Ulangi hingga 2-3 kali kocok dan masuk freezer.
4. Kocok putih telur hingga mengembang. Pada kocokan terakhir, masukkan putih telur kocok ke dalam sorbet jeruk nipis. Kocok dengan kecepatan rendah hingga adonan rata, bekukan kembali di dalam freezer sampai saat akan disajikan
resepminuman-sehat

Readmore.....

puding mandarin coklat

Bahan agar bening:

* 1/2 bks agar-agar bubuk.
* 375 cc air.
* 35 gr gula pasir.
* 1 kg jeruk mandarin.

Bahan agar jeruk:

* 1 bks agar-agar bubuk warna kuning.
* 5 tetes pewarna kuning.
* 75 gr gula pasir.
* 250 cc susu cair.
* 500 cc air.
* 1 sdt esens jeruk.

Bahan agar cokelat:

* 1 bks agar-agar bubuk.
* 2 sdm cokelat bubuk.
* 1 sdt kopi instan.
* 250 cc susu cair.
* 500 cc air.

Saus: vla vanili (lihat disini ).

Cara membuat:

1. Rebus agar-agar, gula, dan air sampai mendidih, angkat.
2. Agar-agar kuning: rebus agar-agar, susu, dan air, hingga mendidih, masukkan gula, pewarna kuning dan esens jeruk, aduk rata.
3. Agar-agar cokelat: cairkan cokelat dan kopi dengan sedikit air hangat. Rebus agar-agar, air, dan susu sampai mendidih, masukkan gula dan larutan cokelat & kopi, aduk rata.
4. Siapkan cetakan, letakkan potongan jeruk mandarin, tuang agar-agar bening ke dalam cetakan. Setelah mulai mengeras, tuang agar-agar kuning. Setelah mulai keras, tuangkan agar-agar cokelat, dinginkan. Hidangkan dengan saus vanili.

Untuk: 10 orang.
citarasa.wordpress.com

Readmore.....

resep dasar saus vla

Puding disantap dengan saus VLA yang kental, dengan rasa dan aroma vanili. Bila disukai dapat diganti dengan 1-2 sdm rhum kualitas baik.

Bahan:

* 500 cc susu cair.
* 1 sdm maizena.
* 50 gr gula pasir.
* 2 kuning telur, kocok rata.
* 1/2 sdt essens vanili

Cara membuat:

1. Cairkan tepung maizena dengan sedikit susu, sisihkan.
2. Cairkan kuning telur dengan sedikit susu, sisihkan.
3. Masak susu dan gula dengan api kecil. Pada saat hangat, masukkan cairan maizena aduk rata.
4. Segera masukkan cairan telur, aduk terus hingga tercampur rata dan licin.
5. Matikan api, terus aduk hingga dingin, baru tambahkan vanili cair/bubuk.

Readmore.....

sorbet nanas

Bahan:

* 1 bh nanas, kupas, haluskan.
* 300 cc air.
* 175 gr gula pasir.
* 1 bh jeruk nipis, ambil airnya.

Cara membuat:

1. Rebus gula dan air hingga mendidih dan gula larut.
2. Masukkan nanas dan jeruk nipis ke dalam larutan gula.
3. Rebus hingga mendidih.
4. Angkat, dinginkan.
5. Proses lebih lanjut seperti membuat es krim
6. Hidangkan.

Untuk: 8 gelas.

Readmore.....

es puter mutiara

BAHAN:

* 2 liter santan dari 2 butir kelapa.
* 3 lembar daun pandan.
* Pewarna merah muda.
* 75 gr biji mutiara, rebus, siram dengan air dingin.
* 400 gr gula pasir.
* 1/2 sdt garam.
* 1 sdm maizena cairkan dengan sedikit air.
* 4 kuning telur.

Cara membuat:

1. Masak santan, gula, daun pandan, pewama merah muda, dan garam aduk terus hingga mendidih.
2. Masukkan maizena sambil diaduk sampai adonan mengental dan matang, angkat.
3. Kocok kuning telur, campur dengan 100 cc adonan yang masih panas, dituang ke dalam adonan santan sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi halus, angkat.
4. Dinginkan, masukkan biji mutiara. Buat adonan menjadi es krim . Hidangkan.

UNTUK: 10 GELAS
/citarasa.wordpress.com

Readmore.....

es puter durian

ahan:

* 2 ltr santan dari 2 btr kelapa.
* 200 gr daging durian, haluskan.
* 350 gr gula pasir.
* 1/2 sdt garam.
* 1 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air.
* 4 kuning telur.

Cara membuat:

1. Masak santan, gula, durian, dan garam, aduk hingga mendidih.
2. Masukkan maizena sambil di aduk sampai adonan mengental dan matang, angkat.
3. Kocok kuning telur, campur dengan 100 cc adonan yang masih panas, sambil dituang ke dalam adonan santan sedikit demi sedikit dan juga sambil diaduk hingga adonan menjadi halus, dinginkan.
4. Berikutnya:

* Proses adonan lebih lanjut menjadi es krim
* Hidangkan.

Untuk: 8 gelas.
citarasa.wordpress.com

Readmore.....

ES PUTER KOPYOR

Bahan:

* 2 ltr santan dari 2 btr kelapa.
* 400 gr gula pasir.
* 1/2 sdt garam.
* 1 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air.
* 4 kuning telur.
* 1 btr kelapa kopyor.

Cara membuat:

1. Masak santan, gula, dan garam, aduk hingga mendidih.
2. Masukkan maizena sambil diaduk sampai adonan mengental dan matang, angkat.
3. Kocok kuning telur, campur dengan 100 cc adonan yang masih panas.
4. Tuang ke dalam adonan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan meniadi halus, dinginkan.
5. Masukkan kopyor, aduk cepat.
6. Berikutnya:

* Buat adonan menjadi es krim (lihat disini).
* Hidangkan.

Untuk: 10 gelas.
/citarasa.wordpress.com

Readmore.....

ES PUTER COKLAT

Bahan:

* 2 ltr santan dari 2 btr kelapa.
* 50 gr coklat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas.
* 400 gr gula pasir.
* 1/2 sdt garam.
* 1 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air.
* 4 kuning telur

Cara membuat:

1. Masak santan, gula, coklat, dan garam, aduk hingga mendidih.
2. Masukan maizena sambil diaduk sampai adonan mengental dan matang, angkat.
3. Kocok kuning telur, campur dengan 100 cc adonan yang masih panas.
4. Tuang ke dalam adonan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi halus, dinginkan.
5. Berikutnya:

* Buat adonan menjadi es krim (lihat disini).
* Hidangkan.

Untuk: 10 gelas.
citarasa.wordpress.com

Readmore.....

ES PUTER NANGKA

Bahan:

* 2 ltr santan dari 2 btr kelapa.
* 200 gr buah nangka, potong kecil-kecil.
* 350 gr gula pasir.
* 1 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air.
* 4 kuning telur.

Cara membuat:

1. Masak santan, gula, nangka, dan garam, aduk hingga mendidih.
2. Masukkan maizena sambil diaduk sampai adonan mengental dan matang, angkat.
3. Kocok kuning telur, campur dengan 100 cc adonan yang masih panas, tuang ke dalam adonan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi halus, dinginkan.
4. Buat adonan menjadi es krim
5. Hidangkan.

Untuk: 10 gelas.
citarasa.wordpress.com

Readmore.....

membuat eskrim sendiri

Es krim, es puter dan sorbet pada dasarnya sama, yaitu berbentuk krim dan terasa lembut di lidah. Bila es krim dan es puter mengandung lemak (susu dan santan), sorbet hanya terdiri dari sari buah, air dan gula. Semuanya dibuat dengan cara yang sama yaitu dengan memanfaatkan freezer dalam lemari es:

*
Es krim1Setelah adonan es krim, es puter dan sorbet matang, tuang dalam mangkuk plastik, simpan dalam freezer dengan posisi suhu paling rendah.
* 2-3 jam kemudian setelah agak beku, keluarkan adonan dari freezer. Kerok, lalu kocok dengan mixer atau blender hingga halus, simpan lagi di dalam freezer selama 2-3 jam.
* Lakukan proses tsb minimal 2 kali untuk memperoleh tekstur es krim, es puter atau sorbet yang lembut.
* Karena tidak mengandung lemak, tekstur sorbet lebih menyerupai butir-butir kristal.

Sekarang ini terjual ice maker yang menggunakan tenaga listrik. Mereknya bermacam-macam, namun prinsip kerjanya sama: adonan dikelilingi oleh es batu lalu digoyang/diputar dalam waktu tertentu sehingga membeku.

Jika menggunakan ice maker, gunakan es balok buatan pabrik es yang kadar bekunya lebih tinggi dari pada es buatan lemari es.
citarasa.wordpress.com

Readmore.....

Jongkong Hitam

Bahan Jongkong Hitam :

* 1 kg singkong, bersihkan, parut
* 500 gram gula merah, iris-iris
* 150 gram tepung beras
* 1 sdm air abu merang, campur dengan 25 cc air
* 50 gram mentega
* Kelapa muda secukupnya, parut, beri garam sedikit, kukus

Cara membuat Jongkong Hitam :

1. Campurkan singkong dengan semua bahan ( kecuali kelapa ), aduk rata, sisihkan.
2. Alasi kukusan dengan daun pisang, masukkan adonan di atas, tekan-tekan supaya rata, kemudian kukus sampai matang. Setelah matang, hidangkan dengan kelapa parut.

Untuk : 6 orang
Waktu : sekitar 30 menit
resepmasakanindonesia.info

Readmore.....

Bubur Ketan Hitam

Bahan Bubur Ketan Hitam :

* 250 gr ketan hitam, cuci, dan rendam semalaman
* 1 liter air atau lebih
* 2 lembar daun pandan, simpulkan
* sedikiiit garam
* 150 gr gula merah
* gula pasir secukupnya

Bahan Saus Santan :

* 1 liter santan encer
* garam secukupnya
* 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat Bubur Ketan Hitam :

1. Rendam ketan semalaman, tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan ketan dan pandan sampai mendidih kembali.
3. Kecilkan api, biarkan sampai ketan menjadi bubur, aduk sesekali.
4. Tambahkan air sedikit2 sesuai kekentalan dan kelembutan yang diinginkan.
5. Masukkan gula merah dan garam, aduk, tambahkan gula pasir jika kurang manis.
6. Saus santan: didihkan bersama garam dan pandan, angkat.
7. Sajikan bubur hangat atau dingin, disiram saus santan.
resepmasakanindonesia.info

Readmore.....

Bolu Ketan Hitam

Bahan Kue Bolu Ketan Hitam :

* 300 gr tepung ketan hitam
* 100 gr tepung ketan putih
* 1 sdt baking powder
* 7 butir telur
* 225 gr gula pasir
* 1 sdt garam
* 1/2 cake emulsifier (jika suka)
* 125 ml minyak goreng
* 5 sdm susu kental manis
* 2 sdm air kelapa

Peralatan Khusus :

1. Loyang cincin diameter 24.
2. Cara membuat Kue Bolu Ketan Hitam :
3. Olesi loyang dengan minyak lalu panaskan dandang. Ayak tepung ketan hitam, tepung ketan putih & baking powder.
4. Kocok telur, gula & garam sampai gula larut, masukkan cake emulsifier. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai adonan kental & pucat.
5. Masukkan bergantian campuran tepung ketan hitam & putih serta minyak goreng (dalam 2 tahap), aduk balik. Campur susu kental manis & air kelapa.
6. Tambahkan campuran susu kental manis & air kelapa sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang yang dipanaskan. Kukus 25 menit.
8. Keluarkan cake dari loyang setelah dingin, lalu potong sesuai selera.

Readmore.....

Kue Chiffon Ubi Ungu

Bahan I :

* Tepung tergu protein sedang 125 gram
* Baking powder 1 sendok teh
* Kuning telur 8 butir
* Santan / susu 100 ml dari 1/2 butir kelapa
* Ubi manis ungu kukus 100 gram, haluskan
* Minyak goreng 100 ml

Bahan II :

* Putih telur 8 butir
* Gula pasir 100 gram
* Cream of tar-tar 1 sendok teh

Cara membuat Chiffon Ubi Ungu :

1. Ayak terigu dan baking powder hingga rata. Buat lubang di bagian tengahnya, sisihkan.
2. Campur santan dan ubi, haluskan dengan blender. Tuang ke dalam lubang terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan licin.
3. Tambahkan kuning telur dan minyak. Aduk rata dan sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga setengah kaku.
5. Masukkan gula pasir dan cream of tar-tar sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku.
6. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
7. Tuang adonan dalam cetakan chiffon bulat berdiameter 24 cm.
8. Panggang adonan dalam oven bersuhu 150 – 160°C selama kurang lebih 45 menit hingga matang. Angkat.
9. Balik cetakan dengan penyangga botol, diamkan hingga dingin. Keluarkan chiffon dari cetakan, potong sesuai selera dan sajikan.

Untuk 20 orang
resepmasakanindonesia.info

Readmore.....

Jenang Sagu

Bahan Jenang Sagu Jawa :

* tepung tapioka, 110 gr
* 2 sdt gula pasir
* gula merah, 220 gr
* 1/2 sdt garam
* air, 60 ml
* air, 510 ml

Kuah :

* 8 bh mata nangka, buang bijinya, potong dadu
* 1 lbr daun pandan, sobek-sobek
* 360 ml santan dari 1 btr kelapa
* 1/2 sdt garam

Cara membuat Jenang Sagu Jawa :

1. Masukkan tepung tapioka ke dalam 60 ml air, larutkan, aduk rata, sisihkan.
2. Rebus gula merah, gula pasir dan garam ke dalam 510 ml air, aduk rata, rebus hingga mendidih.
3. Tuang larutan tepung tapioka ke dalamnya, masak hingga matang dan kental, angkat.
4. Kuah : rebus santan, daun pandan dan garam sambil diaduk-aduk, masak hingga mendidih, masukkan nangka, angkat dan dinginkan.
5. Sajikan Jenang Sagu Jawa bersama kuahnya.

Untuk 5 orang
resepmasakanindonesia

Readmore.....

Madu Mongso

Bahan Madu Mongso :

* Tape ketan hitam 350 gram
* Gula pasir 100 gram
* Santan 350 ml dari 1 butir kelapa
* Garam secukupnya
* Plastik / kertas minyak
* Minyak goreng secukupnya untuk olesan

Cara membuat Madu Mongso :

1. Campur gula, santan, tape, dan garam, aduk rata.
2. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga kental dan kalis. Angkat.
3. Ambil satu lembar plastik, oles dengan minyak. Ambil 1 sendok makan adonan, bentuk bulat atau sesuai selera.
4. Bungkus dengan plastik/kertas minyak yang sudah diolesi minyak.
5. Bentuk seperti pisang susu dengan bantuan lem lilin. Sajikan.

Tips :

* Agar madu mongso berasa legit, pilih tape yang rasanya manis.
* Masak adonan hingga benar-benar matang agar madu mongso tidak cepat berjamur.
resepmasakanindonesia.info

Readmore.....

Kue Puteri Mandi

Bahan Kulit Puteri Mandi :

* Tepung ketan, 125 gram
* Tepung tapioka/kanji, 2 sendok makan
* Garam, secukupnya
* Gula halus, 2 sendok makan
* Air hangat, 100 ml
* Air biasa, secukupnya
* Pewarna makanan merah, kuning dan hijau secukupnya

Bahan Isi :

* Kelapa sedang parut, 100 gram
* Gula merah, 50 gram, sisir
* Garam, secukupnya
* Air, 50 ml
* Daun pandan, 1 lembar

Bahan Saus :

* Santan, 250 ml dari setengah butir kelapa
* Tepung beras, 2 sendok teh
* Tepung tapioka/kanji, 2 sendok teh
* Garam, secukupnya
* Gula pasir, 4 sendok makan
* Daun pandan, 1 lembar

Cara membuat Puteri Mandi :

1. Isi : Masak air, gula merah, garam dan daun pandan hingga gula larut. Angkat dan saring. Campur air gula dengan kelapa parut, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga air habis. Angkat dan dinginkan. Bentuk adonan bulat kecil, sisihkan.
2. Kulit : Campur tepung ketan, tapioka, garam, dan gula halus, aduk rata.
3. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat dibentuk. Bagi adonan menjadi 3 bagian, tambahkan tiap bagian dengan satu jenis pewarna ( merah, kuning, hijau ) dan aduk rata.
4. Ambil 1 sdt adonan kulit, pipihkan, dan isi bagian tengahnya dengan bahan isi. Bulatkan kembali. Lakukan hingga adonan habis.
5. Didihkan air, masukkan bulatan adonan berwarna kuning. Masak hingga matang dan terapung, angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk adonan berwarna hijau dan merah.
6. Saus : Campur semua bahan, aduk rata. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
7. Atur bulatan warna kuning, hijau dan merah secukupnya dalam piranti saji. Tuang saus secukupnya. Sajikan, segera.

Untuk 8 porsi Puteri Mandi
resepmasakanindonesia.info

Readmore.....

Kue Pancong atau Rangin

Bentuk cetakan kue ini mirip dengan kue pukis hanya lebih rendah. Rasanya gurih dan sedikit manis dari taburan gula pasir diatasnya.

Bahan Kue Pancong atau Rangin :

* Tepung beras, 250 gram
* Santan, 400 ml dari 1/2 butir kelapa
* Santan cair, 600 ml dari 1/2 butir kelapa
* Garam, secukupnya
* Gula pasir, 50 gram, untuk taburan
* Kelapa sedang, 250 gram, parut memanjang
* Telur ayam, 2 butir, kocok
* Minyak goreng / margarin secukupnya, untuk olesan

Cara membuat Kue Pancong atau Rangin :

1. Campur 100 gram tepung beras dan santan kental, aduk rata.
2. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental. Angkat dan sisihkan.
3. Campur sisa tepung beras, kelapa sedang, rebusan tepung beras dan garam, aduk rata.
4. Tambahkan teur dan santan cair, aduk rata.
5. Panaskan cetakan kue pancong, olesi minyak atau margarin.
6. Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Masak hingga matang. Angkat, sajikan dengan taburan gula pasir.

Untuk 30 buah Kue Pancong atau Rangin

Tips Kue Pancong atau Rangin :

* Pastikan adonan sudah panas saat adonan dituangkan.
* Saat memanggang kue pancong, gunakan api kecil agar matangnya merata.
* Agar adonan harum, tambahkan saja daun pandan saat merebus santan dan tepung beras.
resepmasakanindonesia.info

Readmore.....

Sambal Kemiri

Bahan Sambal Kemiri :

* Kemiri, 3 butir, goreng
* Bawang merah, 3 butir
* Cabai merah, 2 buah
* Cabai rawit, 6 buah ( sesuai selera )
* Tomat, 1 buah
* Garam, secukupnya
* Gula merah, 25 gram / secukupnya
* Minyak goreng, 2 sendok makan

Cara membuat Sambal Kemiri :

1. Campur semua bahan, haluskan.
2. Panaskan minyak, tumis sambal hingga harum dan matang.
3. Sajikan.

Untuk 2 porsi Sambal Kemiri

Tips Sambal Kemiri :
Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap nasi uduk, soto, sop buntut dan lain sebagainya.
resepmasakanindonesia.info

Readmore.....

Sambal Goreng Tauco

Bahan Masakan :
- 10 buah cabai merah keriting, diiris
- 6 bua cabai rawit merah, diiris
- 6 buah cabai rawit hijau, diiris
- 5 butir bawang merah, diiris
- 3 sendok makan taoco
- 2 buah tomat hijau kecil, dibelah empat
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 100 ml minyak untuk menumis

Cara Membuat Sambal Goreng Taoco :
1. Tumis cabai merah keriting, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, dan taoco sampai harum.
2. Masukkan tomat hijau. Aduk sampai layu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
resepmasakanindonesia.info

Readmore.....

Sambal Hijau

Siapa yang tidak suka masakan Padang? Yang telah terkenal di seluruh Indonesia karena rasanya yang khas, Nah..salah satunya adalah sambal hijau ini, yang pedasnya begitu menggigit.

Bahan Sambal Hijau :
- cabe hijau 30 gram
- cabe rawit hijau 10 gram
- bacang putih 10 gram, cincang halus
- garam 1 gram
- penyedap rasa 2 gram

Cara Membuat Sambal Hijau :
1. Rebus cabe hijau dan cabe rawit hingga mendidih.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Haluskan cabe hijau, cabe rawit, bawang putih, garam, penyedap rasa.
4. Sajikan.

Untuk 1 porsi
resepmasakanindonesia.info

Readmore.....

Pudding Kaca Mutiara

Bahan I :

* Mutiara sagu, 50 gram
* Agar-agar bubuk putih, 7 gram
* Gula pasir, 50 gram
* Susu kental manis, 50 ml
* Air, 500 ml

Bahan II :

* Agar-agar bubuk putih, 7 gram
* Gula pasir, 100 gram
* Air, 600 ml
* Esens leci, 1/2 sendok teh

Cara membuat Pudding Kaca Mutiara :

1. Rebus mutiara dalam air mendidih hingga berubah warna dan matang, angkat dan tiriskan.
2. Adonan I : Campur agar-agar bersama air, gula dan susu kental manis, masak hingga mendidih, angkat. Setelah agak dingin, masukkan mutiara, aduk rata.
3. Tuang adonan puding I dalam loyang datar, lalu diamkan hingga mengeras dan potong bentuk bunga atau sesuai selera.
4. Adonan II : Campur semua bahan, masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk hingga matang, angkat.
5. Tuang adonan puding II dalam loyang datar, lalu tambahkan puding I, letakkan secara acak dan diamkan hingga mengeras, potong-potong sesuai selera. Sajikan.
resepmasakanindonesia.info

Readmore.....